Warum ich dieses Rezept liebe

Ich mag, wie diese Zucchini-Feta-Bällchen außen knusprig und innen wunderbar saftig sind. Sie sind nicht nur gesunder Snack, sondern auch vielseitig einsetzbar – als Vorspeise, Beilage oder einfach zwischendurch. Würziger Feta harmoniert perfekt mit milder Zucchini, und Kräuter verleihen frische Note. Besonders praktisch finde ich, dass sie im Ofen gebacken werden, was sie leichter und bekömmlicher macht als frittierte Varianten.

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini, gerieben
200 g Feta-Käse, zerbröselt
1 Ei
50 g geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
1/2 Tasse Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du in Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Zucchini waschen, grob raspeln und mit etwas Salz bestreuen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt. Anschließend gut ausdrücken.
In großer Schüssel ausgedrückte Zucchini mit Ei, zerbröseltem Feta, geriebenem Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen, bis homogene Masse entsteht.
Aus Masse kleine Bällchen formen und auf mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Bällchen mit Olivenöl beträufeln oder leicht bepinseln.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis goldbraun und knusprig. Zwischendurch einmal wenden, damit gleichmäßig bräunen.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: etwa 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Variationen

Kräuter: Statt Petersilie kann auch Dill oder Basilikum verwendet werden.
Käse: Für intensiveren Geschmack Feta teilweise durch Ziegenkäse ersetzen.
Würze: Für Schärfe etwas Chili oder Cayennepfeffer in Masse geben.
Glutenfrei: Glutenfreie Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln als Bindemittel verwenden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Bällchen lassen sich gut in luftdichtem Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.
Aufwärmen: Am besten im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten aufbacken, damit Knusprigkeit erhalten bleibt.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Zucchini-Feta-Bällchen einfrieren?

Bällchen vor Backen auf Blech anfrieren und anschließend in Gefrierbeutel oder -behälter für bis zu 3 Monate aufbewahren. Zum Backen direkt aus Gefrierfach in Ofen geben, Backzeit verlängert sich um 5-10 Minuten.

Kann ich Bällchen auch in Pfanne braten?

Ja, statt Backen Bällchen in Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Nicht zu dicht nebeneinander legen, damit gleichmäßig bräunen.

Welche Dips passen gut zu Bällchen?

Frischer Joghurt-Dip mit Kräutern oder klassischer Tzatziki passen gut. Auch scharfer Tomaten-Chili-Dip ist eine gute Wahl.

Kann ich Bällchen ohne Ei zubereiten?

Für vegane Variante Ei durch 1 EL Leinsamenmehl und 2 EL Wasser ersetzen. Bindet Masse ähnlich wie Ei.

Wie kann ich Bällchen würziger machen?

Mit getrockneten Kräutern wie Oregano oder Thymian würzen oder etwas Zitronenschale für frische Note hinzufügen.

Fazit

Diese Zucchini-Feta-Bällchen sind lecker, vielseitig und einfach zuzubereiten. Perfekt für leichtes Abendessen, Snack oder Partyhäppchen. Mit knusprigen Außenseiten und saftigem Inneren sind sie Genuss für jeden Anlass.