Warum ich dieses Rezept liebe

Was ich an dieser Pfanne besonders schätze, ist Vielseitigkeit und Einfachheit. Kombination aus zarten Kartoffeln, frischem Spinat und cremiger Sauce aus pflanzlicher Sahne macht Gericht besonders schmackhaft. Paprikapulver und Muskatnuss verleihen angenehme Würze, während optionale Hefeflocken für zusätzlichen Umami-Geschmack sorgen. Und das Beste: Es ist in nur 30 Minuten zubereitet.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)

600 g Kartoffeln
250 g frischer Spinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g pflanzliche Kochsahne
½ TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Paprikapulver, geräuchert
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Muskatnuss
2–3 EL Hefeflocken (optional)
Etwas Margarine oder Öl für Pfanne

Zubereitung

Kartoffeln waschen, nach Belieben schälen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
In Pfanne etwas vegane Margarine oder Öl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Pfanne glasig anbraten.
Vorgegarte Kartoffeln hinzufügen und gut durchschwenken, bis sie leicht glänzen.
Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermengen.
Spinat in Pfanne geben und bei reduzierter Hitze unter Rühren garen, bis er zusammenfällt.
Pflanzliche Sahne hinzufügen und alles gut vermengen.
Optional: Hefeflocken unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles gut umrühren und servieren.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 2–3
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Variationen

Mit anderem Gemüse wie Pilzen oder Paprika variieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Gewürfelten Tofu oder Seitan für zusätzliche Portion pflanzliches Eiweiß hinzufügen.
Gericht mit Gewürzen wie Curry oder Chili verfeinern.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Reste in luftdichtem Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
Zum Aufwärmen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis Gericht wieder durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen

Wie mache ich das Gericht würziger?

Gericht mit zusätzlichen Gewürzen wie Chili, Curry oder frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian verfeinern, um mehr Geschmack zu erhalten.

Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorenen Spinat vorher auftauen und gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Ist das Gericht auch für Kinder geeignet?

Ja, Gericht ist mild im Geschmack und enthält gesunde Zutaten, die auch bei Kindern gut ankommen.

Kann ich Kartoffeln auch im Ofen garen?

Ja, Kartoffeln in Würfel schneiden, mit etwas Öl und Salz würzen und bei 200 °C etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Wie bereite ich Gericht für mehrere Personen zu?

Zutaten einfach vervielfachen, Zubereitung bleibt gleich.

Fazit

Cremige Spinat-Kartoffel-Pfanne ist einfaches, schnelles und leckeres Gericht, ideal für veganes Mittag- oder Abendessen. Mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand zaubere ich sättigendes und gesundes Essen, das auch bei Kindern beliebt ist. Ob mit Gewürzen, anderem Gemüse oder pflanzlichem Eiweiß – Rezept lässt sich leicht variieren und bietet immer wieder neue Geschmackserlebnisse.