Description
Diese Zucchini-Reis-Pfanne ist ein einfaches, schnelles und leckeres Gericht, das sich perfekt als Hauptmahlzeit oder Beilage eignet. Mit gesunden Zutaten wie Zucchini, Reis und Gemüsebrühe ist es ein mediterran inspiriertes Rezept, das auch ideal für Meal Prep ist. In nur 25 Minuten zubereitet, lässt sich das Rezept vielseitig variieren und auch vegan oder proteinreich gestalten.
Ingredients
2 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Parmesan)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Instructions
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Reis vorbereiten: Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und beiseite stellen.
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Gemüse anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig anbraten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz anrösten. Zucchiniwürfel hinzufügen und 5–7 Minuten braten, bis sie bissfest sind.
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Würzen: Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer einstreuen und gut vermengen.
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Reis und Brühe hinzufügen: Gekochten Reis in die Pfanne geben, mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
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Käse unterheben: Den geriebenen Käse einrühren, bis die Mischung schön cremig wird.
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Servieren: Die Pfanne auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
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Variationen: Für eine proteinreiche Variante Hähnchenstreifen oder Kichererbsen hinzufügen. Für eine vegane Version den Käse durch Hefeflocken oder veganen Käse ersetzen.
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Aufbewahrung: Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.
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Einfrieren: Die Zucchini-Reis-Pfanne kann portionsweise eingefroren und später aufgetaut und erwärmt werden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht, Beilage
- Method: Braten, Kochen
- Cuisine: Mediterran
