Description

Die Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta ist ein einfaches und gesundes Gericht, das perfekt für schnelle und leichte Mahlzeiten ist. Mit frischer Zucchini, cremigem Feta und Reis kombiniert es gesunde Zutaten zu einem köstlichen Erlebnis. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch, ist dieses Rezept vielseitig und lässt sich je nach Wunsch anpassen. Eine perfekte Wahl für alle, die ein schnelles, aber leckeres und gesundes Gericht suchen.

Ingredients

1 Tasse Reis

2 mittelgroße Zucchini

150 g Feta

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Teelöffel getrocknete Kräuter (z. B. Oregano oder Thymian)

1/2 Tasse Gemüsebrühe

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Instructions

Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
Die Zucchini in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
Die Zucchiniwürfel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Den Reis in die Pfanne geben, gut umrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die getrockneten Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den Feta zerbröseln und unter das Gericht mischen, bis er leicht schmilzt und das Gericht cremig wird.
Alles gut vermengen und nach Belieben abschmecken.

Notes

Für eine vegane Variante den Feta durch veganen Käse ersetzen oder ganz weglassen.
Wer es gerne schärfer mag, kann Chili oder Paprikapulver hinzufügen.
Statt Zucchini können auch andere Gemüsesorten wie Auberginen oder Paprika verwendet werden.
Um das Gericht proteinreicher zu gestalten, gebratene Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht, Vegetarisch
Method: Anbraten
Cuisine: Deutsch, Mediterran