Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe dieses Rezept, weil es so schnell und einfach zuzubereiten ist und dabei trotzdem nicht an Geschmack verliert. Die Zucchini bringt eine tolle Frische und Saftigkeit, die perfekt mit dem Reis harmoniert. Der Feta sorgt für eine würzige Cremigkeit, die das Gericht noch abwechslungsreicher macht. Es eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Die Zutaten sind einfach zu finden und das Gericht lässt sich gut nach Belieben anpassen.

Zutaten

1 Tasse Reis
2 mittelgroße Zucchini
150 g Feta
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel getrocknete Kräuter (z. B. Oregano oder Thymian)
1/2 Tasse Gemüsebrühe

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkartenteil unten.)

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
Die Zucchini in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
Die Zucchiniwürfel hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Den Reis in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die getrockneten Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den Feta zerbröseln und unter das Gericht mischen, bis er leicht schmilzt und das Gericht cremig wird.
Alles gut vermengen und bei Bedarf noch einmal abschmecken.

Servierungen und Zeitangaben

Dieses Rezept ergibt etwa 2-3 Portionen und dauert in der Zubereitung etwa 20-25 Minuten.

Variationen

Für eine vegane Variante kannst du den Feta einfach weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen.
Wer es gerne schärfer mag, kann etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen.
Statt Zucchini kannst du auch andere Gemüsesorten wie Auberginen oder Paprika verwenden.
Um das Gericht noch proteinreicher zu gestalten, kannst du gebratene Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzufügen.

Aufbewahrung/Wiedererwärmen

Ich bewahre die Zucchini-Reis-Pfanne gerne im Kühlschrank auf, wo sie sich 2-3 Tage hält. Zum Wiedererwärmen einfach in einer Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um das Gericht wieder saftig zu machen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange kann ich die Zucchini-Reis-Pfanne aufbewahren?

Ich bewahre die Pfanne im Kühlschrank auf, wo sie 2-3 Tage haltbar ist. Achte darauf, sie in einem gut verschlossenen Behälter zu lagern.

Kann ich den Feta weglassen?

Ja, du kannst den Feta problemlos weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen. Das Gericht bleibt auch ohne den Käse lecker!

Wie kann ich die Zucchini-Reis-Pfanne aufpeppen?

Ich finde, dass etwas Chili oder geröstete Pinienkerne das Gericht noch spannender machen können. Auch gebratene Hähnchenbrust oder Tofu passen gut dazu.

Kann ich auch Reis aus dem Vortag verwenden?

Ja, ich nehme oft Reis vom Vortag, das macht das Gericht noch schneller und gibt ihm eine angenehme Textur.

Ist dieses Rezept auch glutenfrei?

Ja, das Rezept ist glutenfrei, solange du sicherstellst, dass der Feta keine glutenhaltigen Zusatzstoffe enthält und du Reis ohne Glutenbehandlung verwendest.

Fazit

Die Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta ist ein köstliches, einfach zuzubereitendes Gericht, das sich hervorragend für eine schnelle Mahlzeit eignet. Mit frischem Gemüse und herzhaftem Feta kombiniert es gesunde Zutaten zu einem wahren Genuss. Ich liebe es, wie vielseitig es ist und dass ich es nach Belieben anpassen kann. Wenn du ein schnelles und leckeres Gericht suchst, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch noch gesund ist, wirst du diese Pfanne definitiv lieben!