Description
Diese schnelle und einfache Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta ist ein gesundes und schmackhaftes Gericht aus frischen Zucchini, Reis und cremigem Feta. In nur 20 Minuten zubereitet, eignet sich das Gericht perfekt als Hauptspeise oder Beilage. Genieße dieses mediterrane Gericht, das sowohl sättigend als auch preiswert ist!
Ingredients
- 1 große Zucchini (ca. 350g)
- 125g Reis (mit einer Kochzeit von 10–15 Minuten)
- 150–200g Feta
- 750ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL getrocknete mediterrane Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Zucchini in Hälften oder Viertel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Reis kochen: Reis nach Packungsanweisung kochen, dabei Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwenden. Danach den Reis abtropfen lassen, dabei 150ml Brühe aufbewahren.
- Zucchini anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zucchini bei hoher Hitze einige Minuten anbraten. Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- Würzen: Getrocknete Kräuter, Tomatenmark und die reservierte 150ml Gemüsebrühe einrühren. Gut vermengen.
- Reis und Feta hinzufügen: Den gekochten Reis und die Hälfte des Fetakäses in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, bis der Feta schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Das Gericht mit dem restlichen Feta und Kräutern garnieren.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht, Beilage
- Method: Anbraten
- Cuisine: Mediterran
