Description

Eine einfache und gesunde Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta, perfekt für eine schnelle Mahlzeit. Dieses Gericht kombiniert Zucchini, Reis und Feta-Käse zu einem leckeren und nährstoffreichen Gericht, ideal für Mittag- oder Abendessen. Es lässt sich variieren und kann vegan oder mit zusätzlichem Protein wie Hühnchen zubereitet werden. Schnell zubereitet und voller Geschmack – ein Gericht, das du immer wieder genießen wirst!

Ingredients

2 mittelgroße Zucchini

200 g Reis (Basmati oder Jasminreis)

150 g Feta-Käse

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 TL Paprikapulver (optional)

Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

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Instructions

Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die Zucchiniwürfel in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Den gekochten Reis hinzufügen und gut mit der Zucchini und den Zwiebeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Den Feta-Käse in kleine Stücke zerbröseln und über das Gericht geben. Gut umrühren, sodass der Feta leicht schmilzt und sich mit dem Reis vermischt.
Das Gericht mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Notes

Variationen: Füge Hühnchen für mehr Protein hinzu, ersetze Reis durch Quinoa für eine noch gesündere Variante oder lasse den Feta weg und ersetze ihn durch pflanzlichen Käse oder Hefeflocken, um das Gericht vegan zu machen. Tomaten können auch hinzugefügt werden, um dem Gericht eine frische, saftige Note zu verleihen.
Aufbewahrung & Aufwärmen: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Öl wieder erhitzen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht, Beilage
Method: Pfanne
Cuisine: Mediterran, Deutsch