Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe einfache und gesunde Rezepte, die in kurzer Zeit zubereitet werden können, und die Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta ist genau das! Mit wenigen Zutaten zauberst du ein köstliches Gericht, das perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage zu anderen Gerichten passt. Der Feta sorgt für eine cremige, salzige Note, die perfekt mit den frischen Zucchini und dem Reis harmoniert. Es ist nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen und Nährstoffen.

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini
200 g Reis (Basmati oder Jasminreis)
150 g Feta
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Paprikapulver (optional)
Frische Kräuter (wie Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

(Tipp: Du findest die vollständige Zutatenliste und die Mengenangaben im Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Zuerst den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die Zucchiniwürfel in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Den gekochten Reis hinzufügen und gut mit den Zucchini und Zwiebeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Den Feta in kleine Stücke zerbröseln und über die Pfanne geben. Gut umrühren, sodass der Feta leicht schmilzt und sich mit dem Reis vermischt.
Das Gericht mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Servierungen und Zeitangaben

Servierungen: 2-3 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Variationen

Mit Hühnchen: Wenn ich Lust auf mehr Protein habe, füge ich oft gebratenes Hühnchen oder Hähnchenbruststreifen hinzu. Es macht das Gericht noch sättigender und vollwertiger.
Mit Quinoa: Statt Reis verwende ich auch gerne Quinoa für eine noch gesündere Variante. Quinoa ist reich an Eiweiß und lässt sich genauso gut mit der Zucchini kombinieren.
Vegan: Für eine vegane Variante lasse ich den Feta weg und verwende stattdessen einen pflanzlichen Käse oder Hefeflocken, um dem Gericht eine käsige Note zu verleihen.
Mit Tomaten: Wenn ich Tomaten übrig habe, füge ich sie gerne noch zu den Zucchini hinzu. Sie bringen eine frische, saftige Note ins Gericht.

Aufbewahrung / Aufwärmen

Aufbewahrung: Wenn ich Reste habe, bewahre ich die Zucchini-Reis-Pfanne einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort etwa 2-3 Tage.
Aufwärmen: Ich erwärme das Gericht in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Ein kleiner Spritzer Wasser oder Öl hilft dabei, es wieder schön saftig zu machen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich auch andere Gemüsesorten in die Pfanne geben?

Ja, du kannst ganz nach Belieben auch anderes Gemüse wie Paprika, Auberginen oder Tomaten verwenden. Das Gericht lässt sich gut variieren, je nach dem, was du gerade im Kühlschrank hast.

2. Muss ich den Feta unbedingt verwenden?

Nicht unbedingt. Wenn du eine vegane Version machen möchtest, kannst du den Feta einfach weglassen oder durch pflanzlichen Käse ersetzen.

3. Wie kann ich den Reis schneller kochen?

Ich benutze oft einen Reiskocher oder ein Schnellkochtopf, um den Reis schneller und gleichmäßiger zu kochen. Auch vorgekochter Reis aus dem Supermarkt ist eine praktische Alternative.

4. Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, dieses Gericht ist glutenfrei, solange du darauf achtest, dass der Feta keine glutenhaltigen Zusätze enthält. Außerdem kannst du den Reis durch Quinoa ersetzen, um die Glutenfreiheit zu garantieren.

5. Kann ich das Gericht auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zucchini-Reis-Pfanne im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut!

Fazit

Die Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta ist ein einfaches, gesundes und leckeres Gericht, das ich jederzeit genießen kann. Es ist schnell zubereitet, anpassbar und schmeckt sowohl warm als auch kalt fantastisch. Ob als Hauptgericht oder Beilage – ich bin sicher, dass auch du es lieben wirst!