Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich habe mich sofort in Zitronenpizza verliebt. Sie kombiniert einfache Zutaten zu einem überraschend intensiven Geschmackserlebnis. Der fruchtige Olivenöl-Geschmack, gepaart mit Knoblauch, Zitronenzesten und -saft, harmoniert perfekt mit milder Frische von Mozzarella und würzigem Parmesan. Diese weiße Pizza ist leicht, erfrischend und ideal für warme Sommertage – Genuss, der Vegetarier und Fleischliebhaber gleichermaßen begeistert.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du unten im Rezept.)

Für Teig:

1 Portion einfacher Pizzateig (oder fertiger Teig nach Wahl)

Für Zitronenmarinade:

2 EL extra natives Olivenöl
1 EL Wasser
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
1 TL Zitronenschale
1 TL Zitronensaft
¼ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer

Für Belag:

150 g frische Mozzarella (oder ½ bis ⅓ Tasse geriebene Mozzarella)
1 TL Zitronensaft (zum Beträufeln)
2 EL geriebener Parmesan
1 EL frische Petersilie
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig vorbereiten: Bereite Pizzateig vor, indem du alle Zutaten in großer Schüssel vermengst. Teig sollte an warmem Ort etwa 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.
Marinade anrühren: Gib Olivenöl, Wasser, gehackte Petersilie, geriebenen Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in Glas mit Deckel. Schüttle kräftig, bis alles gut vermischt ist.
Teig ausrollen: Wenn Teig aufgegangen ist, forme ihn auf bemehlter Fläche zu Rechteck oder Kreis (ca. 23×33 cm). Lege Teig auf mit Backpapier belegtes Backblech oder Pizzaschieber.
Belag vorbereiten: Mache mit Fingern kleine Vertiefungen im Teig und fülle diese mit vorbereiteter Marinade. Verteile Mozzarellastücke gleichmäßig auf Teig.
Backen: Heize Ofen auf 220 °C vor. Backe Pizza auf unterster Schiene für etwa 8–10 Minuten, bis Rand goldbraun und knusprig ist.
Fertigstellen: Beträufle fertige Pizza mit Zitronensaft, bestreue mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie. Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer oder Chiliflocken würzen.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 2 große Stücke oder 6 kleinere
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gehzeit des Teigs: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Variationen

Kräuter: Statt Petersilie auch frischen Basilikum oder Rucola verwenden.
Käse: Für intensivere Geschmacksnote zusätzlich Gorgonzola oder Ricotta einarbeiten.
Extras: Dünn geschnittene Zucchini, Oliven oder getrocknete Tomaten für mediterrane Note hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Lagerung: Pizza sollte frisch genossen werden. Übrige Stücke in luftdichtem Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren.
Aufwärmen: Um Pizza wieder knusprig zu bekommen, bei 180 °C für 5–7 Minuten im Ofen aufbacken.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Teig vorbereiten, wenn keine Zeit ist?

Teig bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen. So entwickelt er mehr Geschmack und ist am nächsten Tag schneller einsatzbereit.

Kann ich fertigen Pizzateig verwenden?

Ja, fertigen Pizzateig kann verwendet werden. Geschmack und Textur können jedoch variieren.

Wie kann ich Pizza schärfer machen?

Für schärfere Note frische Chilischoten fein hacken und unter Marinade mischen oder Chiliflocken über fertige Pizza streuen.

Ist Pizza auch für Veganer geeignet?

Ja, Parmesan weglassen oder durch pflanzlichen Käseersatz ersetzen, dann ist Pizza vegan.

Kann ich Pizza auch auf Grill zubereiten?

Ja, Pizza kann auch auf Grill gebacken werden. Grill gut vorheizen und Pizzastein oder Backblech verwenden.

Fazit

Zitronenpizza ist erfrischende und aromatische Alternative zur klassischen Variante. Überzeugt durch Einfachheit und intensiven Geschmack. Perfekt für warme Tage oder als Highlight bei gemütlichem Abend mit Freunden. Guten Appetit!