Description

Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli ist einfaches, aromatisches Wohlfühlessen. Zart schmelzender Lachs, umhüllt von würziger Zitronen-Butter-Sauce, dazu perfekt knusprige Kartoffeln und gerösteter Brokkoli – dieses Gericht ist wahre Geschmackssensation! Es kombiniert Frische der Zitrone mit buttriger Tiefe der Sauce und herrlicher Knusprigkeit von Kartoffeln und Gemüse. Ideales Rezept für alle, die gesundes, aber unglaublich leckeres Essen suchen, das einfach zuzubereiten ist.

Ingredients

4 Lachsfilets (je ca. 150 g)

4 mittelgroße Kartoffeln, in Spalten geschnitten

300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt

2 Esslöffel Butter

2 Zitronen (Saft und Schale)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Teelöffel Dijon-Senf

1 Teelöffel Honig

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Esslöffel Olivenöl

Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie zum Garnieren

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Instructions

Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind.
Lachs marinieren: Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Saft und die Schale einer Zitrone über die Filets träufeln.
Zitronenbutter zubereiten: Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Senf, Honig und den Saft der zweiten Zitrone einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs braten: Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Lachsfilets darin 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraune Krusten haben. Die Zitronenbutter über den Lachs gießen und eine weitere Minute erwärmen.
Brokkoli garen: Brokkoli in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist. Abgießen und mit etwas Salz würzen.
Servieren: Lachsfilets zusammen mit den knusprigen Kartoffeln und dem Brokkoli auf einem Teller anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Notes

Variation: Ersetze die Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine süßere Note.
Mit grünem Spargel: Ersetze den Brokkoli durch grünen Spargel für eine andere Textur und Geschmack.
Mit Kräutern: Füge frische Kräuter wie Dill oder Petersilie zur Zitronenbutter hinzu, um dem Gericht zusätzliche Frische zu verleihen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht, Gesund
Method: Backen, Braten, Blanchieren
Cuisine: Deutsch, Mediterran