Description
Zaalouk ist ein traditioneller marokkanischer Auberginen-Tomaten-Salat, der mit rauchigen, herzhaften Aromen begeistert. Dieses gesunde Gericht kombiniert geröstete Auberginen, frische Tomaten, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und frische Kräuter wie Petersilie und Koriander für einen einzigartigen Geschmack. Es eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage und kann warm oder kalt serviert werden. Einfach zuzubereiten, ist Zaalouk von Natur aus vegan, glutenfrei und voller Nährstoffe.
Ingredients
2 große Auberginen
2–3 reife Tomaten
3–6 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Koriander, gehackt
1 TL Salz (nach Geschmack)
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
3–4 EL Olivenöl
Optional: Chili oder Cayenne nach Schärfewunsch
Optional: Saft oder Wedge von ½ Zitrone zum Abschmecken
Instructions
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Auberginen längs halbieren und unter dem Grill oder auf dem Herd rösten, bis die Haut schwarz wird und das Fruchtfleisch weich ist.
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Währenddessen Tomaten grob würfeln.
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Tomaten mit Knoblauch, Petersilie, Koriander, Salz, Paprika, Kreuzkümmel und Olivenöl in einer tiefen Pfanne vermengen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich und sämig sind (ca. 10–20 Minuten).
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Geröstete Auberginen abkühlen lassen, Haut entfernen und das Fruchtfleisch in die Pfanne geben. Nach Wunsch zu einem Püree zerstampfen oder stückig lassen.
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Alles nochmals 5–10 Minuten sanft köcheln lassen, optional Zitrone zufügen und abschmecken.
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Vom Herd nehmen und eventuell mit frischen Kräutern oder Olivenöl garnieren.
Notes
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Zaalouk ist als Vorspeise oder Beilage ideal und schmeckt hervorragend mit frischem Brot, über Reis oder zu gegrilltem Fleisch.
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Das Gericht kann warm oder auch kalt serviert werden.
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Die Konsistenz kann je nach Vorliebe angepasst werden – püriert oder stückig.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Vorspeise, Beilage
- Method: Rösten, Sautieren
- Cuisine: Marokkanisch
