Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe, wie dieses Gericht Tradition und modernen Geschmack vereint. Wikingertopf mit Hackbällchen ist ein deftiges One-Pot-Gericht, das mich an gemütliche Winterabende erinnert. Kombination aus saftigen Hackbällchen, zartem Gemüse und cremiger Sauce macht ihn zu einem echten Wohlfühlessen. Besonders gefällt mir, dass ich auf Fix-Produkte verzichten kann und dennoch köstliches Ergebnis erhalte. Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ganze Familie.

Zutaten

(Tipp: Vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Für Hackbällchen:

500 g Rinderhackfleisch
2 EL Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver edelsüß
2 TL Senf (mittelscharf)
1 TL Knoblauchpulver
0,5 TL Rosmarinpulver
1 TL Salz
0,5 TL gemahlener Pfeffer
3 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Für Sauce:

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 TL Mehl
200 ml Sahne
250 ml Milch
50 g Schmelzkäse (optional)
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Dose Möhren (Abtropfgewicht 265 g)
1 Dose Erbsen (Abtropfgewicht 140 g)

Zubereitung

Hackbällchen vorbereiten: Ich gebe Rinderhackfleisch in Schüssel und vermenge mit Semmelbröseln, Paprikapulver, Senf, Knoblauchpulver, Rosmarinpulver, Salz und Pfeffer. Aus Mischung forme kleine Bällchen.
Anbraten: In großer Pfanne erhitze Pflanzenöl und brate Hackbällchen rundherum an, bis sie goldbraun sind. Ich nehme sie aus Pfanne und stelle beiseite.
Sauce zubereiten: Im verbliebenen Bratfett dünste fein gewürfelte Zwiebel glasig. Dann bestäube mit Mehl und rühre gut um. Lösche Mischung mit Sahne und Milch ab, bringe zum Kochen und lasse leicht eindicken. Mit Senf, Salz und Pfeffer würze Sauce nach Geschmack.
Gemüse hinzufügen: Ich gebe abgetropfte Möhren und Erbsen in Sauce und lasse alles zusammen etwa 5 Minuten köcheln.
Hackbällchen integrieren: Angebratene Hackbällchen gebe zurück in Pfanne und lasse in Sauce weitere 10 Minuten ziehen, damit sie Aromen aufnehmen.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

Variationen

Gemüse: Ich kann Gemüse nach Belieben variieren. Statt Möhren und Erbsen verwende auch Kohlrabi, Brokkoli oder Paprika.
Fleisch: Für andere Geschmacksrichtung nutze gemischtes Hackfleisch oder Geflügelhack.
Würze: Wer es schärfer mag, gibt Chili oder Cayennepfeffer in Hackbällchenmischung.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Ich bewahre Reste von Wikingertopf in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er 2–3 Tage frisch.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen gebe Wikingertopf in Topf und erhitze bei mittlerer Hitze, bis durchgehend warm. Gegebenenfalls gebe etwas Milch oder Brühe dazu, falls Sauce zu dick geworden ist.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Wikingertopf vegetarisch zubereiten?

Ich ersetze Hackbällchen durch pflanzliche Alternativen wie Linsenbällchen oder Tofu. Für Sauce verwende pflanzliche Sahne und Brühe.

Kann ich Wikingertopf auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, ich brate Hackbällchen und Gemüse an und gebe zusammen mit Sauce in Slow Cooker. Bei niedriger Temperatur lasse alles etwa 4 Stunden garen.

Welche Beilagen passen zu Wikingertopf?

Ich serviere Wikingertopf gern mit Reis, Salzkartoffeln oder frischem Baguette.

Kann ich Wikingertopf einfrieren?

Ja, ich friere Wikingertopf portionsweise ein. Beim Aufwärmen achte darauf, dass er gleichmäßig erhitzt wird.

Ist Wikingertopf auch für Kinder geeignet?

Ja, Wikingertopf ist kinderfreundlich. Ich passe Gemüse an Vorlieben meiner Kinder an und reduziere Schärfe.

Fazit

Wikingertopf mit Hackbällchen ist für mich ideales Gericht für kalte Tage. Einfach zuzubereiten, sättigend und schmeckt der ganzen Familie. Mit cremiger Sauce und herzhaftem Gemüse echtes Wohlfühlessen. Freue mich, es bald wieder zu kochen!