Why You’ll Love This Recipe

Ich liebe diese Suppe, weil sie super schnell geht, trotzdem richtig viel Komfort bietet und dabei viel einfacher ist als Original-Lasagne. Kombination aus cremiger Sahne, Blattspinat und knusprigem Schinken macht sie zu echtem Soulfood, ideal für stressfreie Abende oder wenn Besuch kommt.

Ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 EL Öl
• 430 g Blattspinat (TK)
• 200 g Lasagneplatten, grob zerbrochen
• 100 ml Sahne
• 1,2 l Brühe
• Prise schwarzer Pfeffer
• Prise Muskatnuss
• 80 g magerer Schinken
• 3 EL Petersilie, gehackt
• 4 TL Parmesan

Directions

Ich backe Schinken auf Backpapier bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 8 Minuten schön knusprig.
Währenddessen brate ich Zwiebel im Öl glasig, füge Knoblauch hinzu und lasse ihn kurz mitrösten.
Dann lösche ich mit Brühe ab und gebe Spinat und Lasagneplatten dazu.
Mischung lasse ich aufkochen, rühre Sahne ein und schmecke mit Pfeffer und Muskat ab. Anschließend lasse ich Suppe etwa 10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Zum Schluss zerbrösele ich knusprigen Schinken und streue ihn zusammen mit Petersilie und Parmesan über Suppe.

Servings und Timing

Ergibt etwa 3 Portionen – ideal als wärmende Mahlzeit für kleinere Familien oder für gemütliches Essen zu zweit mit etwas Rest für nächsten Tag.
Vorbereitung: ca. 5 Minuten
Backzeit für Schinken: ca. 8 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: etwa 25 Minuten

Variationen

Statt Blattspinat kann ich auch Pilze ergänzen – einfach kurz mitbraten.
Für proteinreichere Version wechsle ich Schinken durch Hähnchenbrust oder Prosciutto aus.
Vegetarische Variante gibt’s, wenn ich Schinken weglasse und stattdessen mehr Gemüse oder Käse verwende.

Storage/Reheating

Ich lagere Reste in luftdichtem Behälter im Kühlschrank – sie halten sich bis zu 2 Tage. Beim Aufwärmen rühre ich etwas Brühe oder Sahne unter, damit sie nicht zu dick wird. Kurz in Mikrowelle oder im Topf erhitzen – fertig!

FAQs

Wie lange ist Suppe im Kühlschrank haltbar?

Ich bewahre sie bis zu 2 Tage auf. Länger würde ich sie nicht stehen lassen, da Lasagneblätter sonst zu durchweichen.

Kann man Suppe einfrieren?

Ja, das klappt. Ich friere sie in portionsgerechten Behältern ein und lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Beim Aufwärmen gebe ich etwas Flüssigkeit dazu.

Kann ich auch frischen Spinat verwenden?

Natürlich. Ich verwende meist tiefgekühlten Spinat, weil es schneller geht, aber frischer wäre geschmacklich noch intensiver. Ich gebe ihn einfach am Ende etwas früher in Suppe.

Was passt gut dazu?

Knuspriges Baguette oder geröstetes Brot sind bei mir immer mit dabei. Frischer, grüner Salat ergänzt das Ganze prima.

Kann ich Sahne weglassen?

Ja, wenn ich leichtere Version möchte, ersetze ich Sahne durch Creme fraiche, Mascarpone oder lasse sie einfach weg und erhöhe Brühe leicht.

Conclusion

Weiße Lasagnesuppe habe ich schon einige Male gemacht – sie ist so unkompliziert, cremig und lecker, dass sie bei uns schnell zum Lieblingsrezept geworden ist. Ideal, wenn ich spontan etwas Herzhaftes möchte, ohne ewig in Küche zu stehen. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!