Description

Entdecken Sie, wie einfach es ist, Waldpilzfond selber zu machen! Dieses Rezept aus frischen Waldpilzen, Gemüse und Gewürzen sorgt für einen aromatischen, vielseitig einsetzbaren Fond, perfekt für Suppen, Saucen und Risotto. Ideal für Vegetarier und Veganer. Hier erfahren Sie alles über Zutaten, Zubereitung und Tipps zur Aufbewahrung.

Ingredients

500 g frische Waldpilze (z.B. Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons)

1 Zwiebel

2 Karotten

1 Stange Sellerie

2 EL Öl

1 Knoblauchzehe

1 Lorbeerblatt

1 TL Pfefferkörner

1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)

1,5 l Wasser

Salz nach Geschmack

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Instructions

Zwiebel schälen und grob würfeln, Karotten und Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch andrücken.
In einem großen Topf Öl erhitzen und Pilze darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
Wasser und Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Thymian) hinzugießen.
Fond zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch Schaum abschöpfen.
Den fertigen Fond durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und nach Belieben mit Salz abschmecken.

Notes

Der Waldpilzfond lässt sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Für eine längere Haltbarkeit kann der Fond auch portionsweise eingefroren werden.
Für eine intensivere Geschmacksexplosion können verschiedene Pilzarten kombiniert werden.
Das Rezept ist von Natur aus vegetarisch und vegan.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Category: Suppen & Brühen
Method: Kochen, Anbraten
Cuisine: Deutsch