Description
Ein saftiges, veganes Bananenbrot mit Zimt-Zucker-Strudel und knusprigen Streuseln, verfeinert mit einer zarten Vanilleglasur. Dieses Rezept verbindet natürliche Süße reifer Bananen mit wärmendem Zimt und ist perfekt als Frühstück, Snack oder Dessert. Einfach zuzubereiten und ideal für alle, die leckeres, pflanzliches Gebäck lieben.
Ingredients
- Bananenbrot:
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250 g Mehl
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2 TL Backpulver
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1/2 TL Salz
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60 ml Öl (z. B. Rapsöl)
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75 ml Pflanzenmilch
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50 g Zucker
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1 EL Apfelessig
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1 TL Vanilleextrakt
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3 reife Bananen (ca. 350–400 g)
- Zimt-Zucker-Strudel:
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100 g Zucker
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2 EL Zimt
- Streusel:
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60 g Mehl
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20 g Zucker
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20 g brauner Zucker
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45 g pflanzliche Margarine (kalt)
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1 TL Zimt
- Vanilleglasur:
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120 g Puderzucker
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4–5 EL Pflanzenmilch (oder mehr)
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1/2 TL Vanilleextrakt
Instructions
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Zucker und Zimt für den Strudel vermengen.
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Streuselzutaten rasch zu Teig verkneten und beiseitestellen.
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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Kastenform einfetten.
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Mehl, Backpulver und Salz mischen. Öl, Pflanzenmilch, Zucker, Apfelessig und Vanille verrühren. Flüssiges zu Trockenem geben, Bananen zerdrücken und unterheben. Kurz mischen.
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Hälfte des Teigs in Form geben, Zimt-Zucker darauf verteilen. Restlichen Teig daraufgeben, mit Gabel spiralförmig durchziehen. Streusel verteilen.
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Ca. 50–70 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen.
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Puderzucker, Pflanzenmilch und Vanille zu Glasur verrühren und über das Brot träufeln.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 50–70 Minuten
- Category: Backen, Brot, Snack, Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan, Deutsch, Plant-Based
