Description
Frischer, knackiger veganer griechischer Salat mit Gurke, Tomaten, Paprika, roten Zwiebeln, Kalamata-Oliven und cremigem veganem Feta. Gesund, leicht und perfekt für den Sommer – einfaches Olivenöl-Dressing macht diesen Salat zum perfekten Begleiter für warme Tage.
Ingredients
- Für den Salat:
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1 englische Gurke
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300 g Tomaten (groß oder Kirschtomaten)
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1 grüne oder rote Paprika
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1 mittelgroße rote Zwiebel
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15 Kalamata-Oliven
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200 g veganer Feta (z. B. Violife Greek White)
- Für das Dressing:
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3 EL extra natives Olivenöl
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1 EL Rotweinessig
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1 EL Zitronensaft
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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1 TL getrockneter Oregano
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¼ TL Dijon-Senf
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¼ TL Ahornsirup
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¼ TL Salz
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
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Gurke teilweise schälen, längs halbieren und in Halbringe schneiden.
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Große Tomaten in Spalten schneiden, Kirschtomaten halbieren.
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Paprika würfeln, rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Oliven halbieren oder ganz lassen.
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Veganen Feta in Würfel schneiden.
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Alle Salatzutaten in eine große Schüssel geben.
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Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Dijon-Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer gut vermischen.
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Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
Notes
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Salat ohne Dressing bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, Dressing separat lagern.
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Vor dem Servieren Dressing frisch unterheben.
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Variationen möglich: Tofu-Feta oder Kichererbsen als Proteinzugabe.
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Frische Kräuter wie Petersilie oder Minze verleihen zusätzlichen Geschmack.
- Prep Time: 15 Minuten
- Category: Salat, Vorspeise, Beilage
- Method: Mischen, Schneiden
- Cuisine: Griechisch, Vegan
