Name: Veganer Griechischer Salat
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Griechisch
Ingredients: Für den Salat:; 1 englische Gurke; 300 g Tomaten (groß oder Kirschtomaten); 1 grüne oder rote Paprika; 1 mittelgroße rote Zwiebel; 15 Kalamata-Oliven; 200 g veganer Feta (z. B. Violife Greek White); Für das Dressing:; 3 EL extra natives Olivenöl; 1 EL Rotweinessig; 1 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; ¼ TL Dijon-Senf; ¼ TL Ahornsirup; ¼ TL Salz; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe diesen Salat, weil er mit wenigen, hochwertigen Zutaten auskommt und dennoch unglaublich aromatisch ist. Kombination aus frischem Gemüse, salzigen Oliven und cremigem veganem Feta macht ihn zu einem meiner Lieblingsrezepte für warme Tage.

Zutaten

(Tipp: Du findest vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben in Rezeptkarte unten.)

1 englische Gurke
300 g hochwertige Tomaten (große oder Kirschtomaten)
1 grüne oder rote Paprika
1 mittelgroße rote Zwiebel
15 Kalamata-Oliven
200 g veganer Feta (z. B. Violife Greek White)

Für Dressing:

3 EL extra natives Olivenöl
1 EL Rotweinessig
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
¼ TL Dijon-Senf
¼ TL Ahornsirup
¼ TL Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Ich schäle Gurke teilweise, sodass Streifenmuster entsteht, halbiere längs und schneide in Halbringe.
Große Tomaten schneide in Spalten, Kirschtomaten halbiere.
Paprika würfle, Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Oliven halbiere oder lasse ganz.
Veganen Feta in Würfel schneiden.
Alle Salatzutaten in große Schüssel geben.
Für Dressing Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Dijon-Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermischen.
Dressing über Salat gießen und vorsichtig vermischen.

Portionen und Zubereitungszeit

Ergibt 6 Portionen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten

Variationen

Veganen Feta durch Tofu-Feta oder marinierten Tofu ersetzen.
Zusätzliche Proteine mit Kichererbsen hinzufügen.
Verschiedene Tomatensorten für mehr Farbe und Geschmack verwenden.
Salat mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze ergänzen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Salat in luftdichtem Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ohne Dressing bis zu 3 Tage haltbar. Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor Servieren hinzufügen, um Frische zu bewahren.

FAQs

Wie lange hält sich veganer griechischer Salat im Kühlschrank?

Salat ohne Dressing bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Mit Dressing innerhalb 1–2 Tagen verzehren.

Kann Salat im Voraus zubereitet werden?

Ja, Gemüse und Dressing im Voraus vorbereiten und getrennt aufbewahren. Kurz vor Servieren mischen.

Welcher vegane Feta eignet sich am besten?

Ich bevorzuge Violife Greek White wegen cremiger Konsistenz und authentischem Geschmack.

Können andere Oliven verwendet werden?

Ja, manchmal schwarze Oliven verwenden, wenn keine Kalamata-Oliven verfügbar sind.

Ist Salat glutenfrei?

Ja, Salat ist von Natur aus glutenfrei, wenn alle Zutaten glutenfrei sind.

Fazit

Veganer griechischer Salat ist einfache, gesunde und köstliche Mahlzeit oder Beilage. Besonders an warmen Tagen oder zu gegrilltem Gemüse oder Brot genießbar. Kombination aus frischem Gemüse, würzigem Dressing und cremigem veganem Feta macht ihn zu einem meiner Lieblingssalate.