Description

Vegane Pasta mit karamellisierten Zwiebeln – ein einfaches und schnelles Rezept voller intensiver Aromen. Die natürliche Süße der karamellisierten Zwiebeln kombiniert mit getrockneten Tomaten, Balsamico-Glasur und einer cremigen veganen Sauce macht dieses Gericht zum perfekten veganen Abendessen. Ideal für alle, die unkompliziert, lecker und pflanzlich genießen möchten.

Ingredients

1 EL Olivenöl

2 gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten

Wasser zum Ablöschen

5 Knoblauchzehen, in Scheiben

2 TL italienische Gewürzmischung

½ TL rote Pfefferflocken (optional)

¼ Tasse in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten

2 EL Balsamico-Glasur

1 EL Sojasauce

½ Tasse vegane Sahne (gekauft oder selbst gemacht)

2 Tassen trockene Orecchiette-Pasta (oder andere Pasta, für 4 Portionen)

1 Tasse Nudelwasser (reserviert)

¼ Tasse frisch gehackte Petersilie

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln mit Salz hinzufügen, ca. 5 Min. anbraten, bis sie leicht braun werden.
1–2 EL Wasser dazugeben, um Zwiebeln abzulöschen, weiterkochen und Wasser nach Bedarf ergänzen, bis Zwiebeln goldbraun karamellisiert sind (ca. 15 Min.).
Knoblauch, italienische Gewürze und rote Pfefferflocken hinzufügen, 3–4 Min. mitbraten.
Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen, 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Getrocknete Tomaten, Balsamico-Glasur, Sojasauce, vegane Sahne und ½ Tasse Nudelwasser zu den Zwiebeln geben, gut verrühren.
Pasta und Petersilie unterheben, bei Bedarf mehr Nudelwasser für cremige Konsistenz zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, sofort servieren.

Notes

Für glutenfreie Variante glutenfreie Pasta verwenden.
Proteinreichere Version mit Kichererbsen oder gebratenem Tofu zubereiten.
Schärfe nach Geschmack mit roten Pfefferflocken oder scharfer Sauce erhöhen.
Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage luftdicht aufbewahren und zum Aufwärmen etwas Nudelwasser hinzufügen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Hauptgericht,Pasta,Veganes Gericht
Method: Anbraten,Karamellisieren,Kochen
Cuisine: Italienisch inspiriert,Vegan