Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ich mag dieses Rezept, weil es mit wenigen, einfachen Zutaten einen intensiven und tiefen Geschmack erzielt. Karamellisierte Zwiebeln geben Sauce eine natürliche Süße und eine samtige Textur, die wunderbar mit Würze der getrockneten Tomaten und der Balsamico-Glasur harmoniert. Außerdem ist Gericht unkompliziert und perfekt für alle, die ein schnelles, aber dennoch besonderes veganes Abendessen suchen.

Zutaten

(Tipp: You’ll find the full list of ingredients and measurements in recipe card below.)

1 EL Olivenöl
2 gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
Wasser zum Ablöschen
5 Knoblauchzehen, in Scheiben
2 TL italienische Gewürzmischung
½ TL rote Pfefferflocken (optional)
¼ Tasse in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
2 EL Balsamico-Glasur
1 EL Sojasauce
½ Tasse vegane Sahne (gekauft oder selbst gemacht)
2 Tassen trockene Orecchiette-Pasta (oder andere Pasta, 4 Portionen)
1 Tasse Nudelwasser (reserviert)
¼ Tasse frisch gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

In großer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln mit Prise Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie beginnen, braune Stellen zu bekommen.
1–2 EL Wasser in Pfanne geben, um Zwiebeln abzulöschen, dann weiterkochen, dabei nach Bedarf Wasser hinzufügen, um Anbrennen zu verhindern. Zwiebeln sollten nach etwa 15 Minuten tief goldbraun und karamellisiert sein.
Knoblauch, italienische Gewürze und rote Pfefferflocken hinzufügen und für 3–4 Minuten mitbraten.
Währenddessen Pasta in großem Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor Abgießen etwa 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Getrocknete Tomaten, Balsamico-Glasur, Sojasauce, vegane Sahne und ½ Tasse Nudelwassers zu Zwiebeln in Pfanne geben. Alles gut verrühren, um cremige Sauce zu erhalten.
Gekochte Pasta und Petersilie unterheben. Bei Bedarf mehr Nudelwasser dazugeben, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Portionen und Zubereitungszeit

Für 4 Portionen
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten

Variationen

Für glutenfreie Variante glutenfreie Pasta verwenden.
Gericht proteinreicher machen durch Zugabe von gerösteten Kichererbsen oder gebratenem Tofu.
Für schärfere Variante Menge der roten Pfefferflocken erhöhen oder etwas scharfe Sauce hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Reste in luftdichtem Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Zum Aufwärmen bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, damit Sauce cremig bleibt.

Häufig gestellte Fragen

Wie karamellisiere ich Zwiebeln schneller?

Ich erhöhe Hitze leicht und rühre Zwiebeln öfter um. Außerdem lösche ich sie regelmäßig mit etwas Wasser ab, damit sie nicht anbrennen.

Kann ich vegane Sahne selbst machen?

Ja, ich weiche Cashews ein und püriere sie mit Wasser, bis sie cremig sind. Alternativ nutze ich Hafer- oder Sojasahne.

Welche Pasta eignet sich am besten?

Orecchiette passt perfekt, weil Form Sauce gut aufnimmt. Aber Fusilli, Penne oder Spaghetti funktionieren ebenso gut.

Kann ich Gericht vorbereiten?

Ja, karamellisierte Zwiebeln lassen sich im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Frisch gekochte Pasta hinzugeben und Sauce unterrühren.

Wie kann ich Umami verstärken?

Ich gebe mehr getrocknete Tomaten, etwas Tomatenmark oder extra Sojasauce hinzu.

Fazit

Vegane Pasta mit karamellisierten Zwiebeln ist ein echter Genuss – einfach zuzubereiten, voller Geschmack und perfekt für schnelles Abendessen. Kombination aus süßen Zwiebeln, herzhaften Tomaten und cremiger Sauce macht Gericht besonders und lecker. Ich koche es immer wieder gern!