Description
Entdecke das leckere und nahrhafte Rezept für eine vegane Buddha Bowl. Diese gesunde Mahlzeit ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und lässt sich schnell und einfach zubereiten. Mit Quinoa, Kichererbsen, Süßkartoffeln und frischem Gemüse ist diese Bowl perfekt für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen – ideal für eine gesunde Ernährung!
Ingredients
Quinoa oder brauner Reis
Kichererbsen (gegart oder aus der Dose)
Süßkartoffeln
Spinat oder Grünkohl
Avocado
Karotten
Gurke
Tomaten
Sesam oder Sonnenblumenkerne
Tahini
Zitronensaft
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Instructions
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Koche die Quinoa oder den Reis nach Packungsanweisung und stelle sie beiseite.
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Schäle und schneide die Süßkartoffeln in kleine Würfel und röste sie bei 180°C für ca. 25 Minuten im Ofen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
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Spüle die Kichererbsen ab und röste sie mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Pfanne, bis sie leicht knusprig sind.
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Bereite das Gemüse vor: Schneide die Karotten in feine Streifen, die Gurke in Scheiben und die Tomaten in kleine Stücke.
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Mische für das Dressing Tahini mit Zitronensaft, einem Schuss Olivenöl sowie Salz und Pfeffer, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
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Baue die Buddha Bowl zusammen: Gib Quinoa oder Reis als Basis in eine Schüssel, füge das geröstete Gemüse, die frischen Zutaten und Kichererbsen hinzu und garniere mit Avocado und Sesam oder Sonnenblumenkernen.
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Verteile das Dressing über der Bowl und genieße.
Notes
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Du kannst das Gemüse je nach Saison anpassen. Anstelle von Karotten kann auch Brokkoli oder rote Beete verwendet werden.
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Für eine Variation kannst du Linsen oder schwarze Bohnen statt Kichererbsen verwenden.
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Das Dressing kann auch durch ein Avocado-Dressing oder ein einfaches Zitronen-Olivenöl-Dressing ersetzt werden.
- Prep Time: ca. 15 Minuten
- Cook Time: ca. 35 Minuten (inkl. Rösten der Süßkartoffeln)
- Category: Hauptgericht, Vegan, Mittagessen, Abendessen
- Method: Rösten, Mischen
- Cuisine: Vegan, Mediterran
