Description
Diese ungarische Pilzsuppe vereint erdige Pilze mit würzigen Aromen in einer cremigen Brühe. Die Zugabe von Paprika, Thymian, Knoblauch und einem Hauch Sahne sorgt für ein warmes, aromatisches Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder herzhaftes Mittagessen – diese Suppe wird schnell zu einem Favoriten.
Ingredients
- 500 g frische Pilze (z. B. Champignons oder Waldpilze)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Butter
- 1 EL ungarische Paprika
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Mehl (optional, für eine dickere Suppe)
- 2 EL Zitronensaft
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Instructions
- Zutaten vorbereiten: Die Pilze in Scheiben schneiden und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken. Für eine cremigere Suppe können Sie einen Teil der Pilze pürieren.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und goldbraun ist. Den Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten weiterbraten, bis er duftet.
- Pilze anbraten: Die Pilze in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis sie ihr Wasser abgeben und leicht bräunen.
- Gewürze hinzufügen: Paprika, Thymian, Salz, Pfeffer und Zucker einrühren.
- Brühe hinzufügen: Die Brühe zugießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Sahne hinzufügen: Die Sahne einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Für eine dickere Suppe können Sie einen Teil der Suppe pürieren.
- Fertigstellen: Zitronensaft einrühren und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Ersetzen Sie die Gemüsebrühe durch Hühnerbrühe für einen herzhafteren Geschmack.
- Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Pilzen wie Shiitake oder Portobello für einen intensiveren Geschmack.
- Fügen Sie einen Löffel Sauerrahm für extra Cremigkeit und Säure hinzu.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Herd
- Cuisine: Ungarisch
