Name: Ungarische Lángos – Klassiker der ungarischen Küche
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: PT-485469H38M34S
Total time: PT-485469H38M34S
Yield: 6
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 Würfel frische Hefe; 1 TL Zucker; 250 ml lauwarmes Wasser; 150 ml lauwarme Milch; 1 TL Salz; 1 EL Pflanzenöl (für den Teig); Öl zum Frittieren; 2 mittelgroße Kartoffeln; 4 Knoblauchzehen; Salz

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es ungarische Küche authentisch widerspiegelt. Teig, angereichert mit gekochten Kartoffeln, verleiht Lángos besondere Weichheit und Geschmackstiefe. Frittieren sorgt für knusprige Außenschicht, während Belag aus frischem Knoblauch, Wasser und Salz würzige Note gibt. Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt Stück ungarische Tradition direkt nach Hause.

Zutaten

(Tip: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

500 g Weizenmehl
1 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
150 ml lauwarme Milch
1 TL Salz
1 EL Pflanzenöl (für Teig)
Öl zum Frittieren
2 mittelgroße Kartoffeln
4 Knoblauchzehen
Salz

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und fein reiben.
Hälfte der Milch leicht erwärmen, Zucker und Hefe darin auflösen.
Mehl in große Schüssel sieben, Hefemischung, restliche Milch, Salz, Pflanzenöl und geriebene Kartoffeln hinzufügen.
Alles zu glattem Teig verkneten und abgedeckt an warmem Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis Teig Volumen verdoppelt hat.
Teig in 6 gleich große Portionen teilen und zu Fladen von etwa 20–25 cm Durchmesser ausrollen.
Öl in tiefer Pfanne erhitzen (mindestens 3 cm hoch).
Teigfladen vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren (ca. 1–2 Minuten pro Seite).
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Knoblauch schälen, pressen und mit etwas Wasser und Salz vermengen.
Noch warme Lángos mit Knoblauchmischung bestreichen und servieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 6 Stück
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Frittierzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten

Variationen

Mit Käse: Nach Frittieren Lángos mit geriebenem Käse bestreuen.
Mit Schmand oder Sauerrahm: Zusätzlich Schmand oder Sauerrahm auftragen.
Mit Speck: Gekochten Speck fein würfeln und über Belag streuen.
Süße Variante: Anstelle von Knoblauchbelag mit Marmelade oder Nutella bestreichen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Frisch zubereitete Lángos schmecken am besten. Reste können in luftdichtem Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen eignen sich Backofen oder Pfanne, um Knusprigkeit wiederherzustellen. Mikrowelle ist weniger empfehlenswert, da Lángos dabei Knusprigkeit verlieren.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Lángos glutenfrei zubereiten?

Für glutenfreie Variante kann Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzt werden. Andere Zutaten bleiben unverändert.

Kann ich Lángos im Ofen statt in Öl frittieren?

Traditionell werden Lángos frittiert, um charakteristische Knusprigkeit zu erreichen. Zubereitung im Ofen ist möglich, jedoch Ergebnis hat nicht gleiche Textur.

Wie kann ich Teig vorbereiten, wenn ich wenig Zeit habe?

Teig kann am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden. Vor Weiterverarbeitung sollte Teig auf Raumtemperatur kommen.

Kann ich Lángos auch ohne Kartoffeln machen?

Ja, es gibt Varianten des Teigs ohne Kartoffeln. Diese sind jedoch weniger weich und fluffig.

Wie kann ich Lángos für größere Gruppe vorbereiten?

Zutatenmengen können entsprechend gewünschter Portionsanzahl multipliziert werden. Es empfiehlt sich, Lángos in Chargen zu frittieren, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen.

Fazit

Lángos ist vielseitiges und schmackhaftes Gericht der ungarischen Küche. Mit diesem Rezept gelingt traditionelle Zubereitung einfach und authentisch nachzukochen. Ob als Snack zwischendurch oder als Hauptmahlzeit – Lángos ist immer gute Wahl. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!