Description

Dieses überbackene Mozzarella-Blumenkohl-Steak ist ein köstliches, vegetarisches Rezept, das Blumenkohl mit cremigem Mozzarella, frischen Tomaten und aromatischem Pesto kombiniert. Mit einer leichten Panade und knusprigem Bissen ist es die perfekte Wahl für eine gesunde Mahlzeit oder als Beilage. Schnell zuzubereiten und vielseitig anpassbar – ideal für alle, die eine fleischfreie Alternative suchen!

Ingredients

1 Blumenkohlkopf

2 Eier

1–2 Esslöffel griechischer Joghurt

1–2 Esslöffel Mehl (oder Reismehl)

Salz

Pfeffer

6 Tomatenscheiben

Oregano (nach Geschmack)

Mozzarella (gerieben)

100 g Babyspinat

50 g Kresse

50 g Pinienkerne (oder Mandeln, Walnüsse)

1–2 Knoblauchzehen (gehackt)

Saft einer halben Zitrone

120 ml natives Olivenöl

50 g Parmesankäse (oder Hefeflocken)

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Instructions

Backofen auf 200 °C vorheizen und Auflaufform leicht einfetten.
Blumenkohl in etwa 2 cm dicke Steaks schneiden.
In einer Schüssel Eier, griechischen Joghurt, Mehl, Salz und Pfeffer verrühren.
Blumenkohlsteaks in die Ei-Mischung tauchen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Blumenkohlsteaks von beiden Seiten 5 Minuten goldbraun anbraten.
Angebratene Steaks in die Auflaufform legen.
Mit Basilikumpesto bestreichen, Tomatenscheiben darauflegen und mit Mozzarella bestreuen.
Ca. 15 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Notes

Vegane Variante: Verwenden Sie pflanzlichen Mozzarella und ersetzen Sie die Eier durch eine Kichererbsenmehl-Wasser-Mischung.
Glutenfrei: Glutenfreies Mehl oder gemahlene Mandeln für die Panade verwenden.
Zusätzliche Variationen: Zucchini- oder Auberginenscheiben können hinzugefügt werden, um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Vegetarisch, Hauptgericht
Method: Backen, Anbraten
Cuisine: Mediterran