Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ich liebe es, meine eigenen Tortillas zu machen, weil sie viel besser schmecken als gekaufte. Der Teig ist weich und geschmeidig, und frische Tortillas haben eine ganz andere Konsistenz und Geschmack. Außerdem kann ich Größe und Dicke der Tortillas selbst bestimmen, was sie perfekt für jede Art von Füllung macht. Wenn ich einmal selbstgemachte Tortillas probiert habe, werde ich nie wieder auf gekaufte zurückgreifen!

Zutaten

250 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Salz
1 TL Backpulver
30 g weiche Butter
150 ml Wasser
Etwas Öl für die Pfanne

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Zubereitung

Zuerst gebe ich Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel und vermenge alles gut miteinander.
Dann füge ich die weiche Butter hinzu und verarbeite sie mit den Fingern, bis eine krümelige Masse entsteht.
Nach und nach gebe ich das Wasser hinzu und knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Das dauert etwa 5–7 Minuten.
Den Teig lasse ich für etwa 30 Minuten ruhen, damit er sich besser ausrollen lässt.
Nach der Ruhezeit teile ich den Teig in 8 gleich große Portionen und forme daraus kleine Bällchen.
Nun rolle ich jedes Bällchen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen, runden Fladen aus. Sie sollten etwa 15 cm im Durchmesser haben.
In einer heißen, unbeschichteten Pfanne ohne Öl backe ich die Tortillas bei mittlerer Hitze. Jede Seite lasse ich etwa 1–2 Minuten bräunen, bis sie kleine Bläschen bilden und leicht goldbraun sind.
Die fertigen Tortillas lege ich auf ein sauberes Küchentuch und decke sie ab, damit sie weich bleiben.

Servierungen und Timing

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1–2 Minuten pro Tortilla
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Dieses Rezept ergibt etwa 8 Tortillas, die ideal für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden sind.

Variationen

Vollkorn-Tortillas: Ich kann das Weizenmehl durch Vollkornmehl ersetzen, um eine gesündere Variante zu erhalten.
Tortillas mit Kräutern: Wenn ich es würziger mag, füge ich getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Oregano zum Teig hinzu.
Glutenfreie Tortillas: Ich kann glutenfreies Mehl verwenden, um die Tortillas glutenfrei zu machen.
Mais-Tortillas: Für eine mexikanische Variante kann ich statt Weizenmehl Maismehl verwenden.

Aufbewahrung/Erwärmung

Aufbewahrung: Die Tortillas kann ich in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank für bis zu 2–3 Tage aufbewahren.
Erwärmung: Zum Erwärmen lege ich die Tortillas einfach in eine heiße, trockene Pfanne für 30 Sekunden bis 1 Minute auf jeder Seite. So werden sie wieder weich und frisch.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange kann ich selbstgemachte Tortillas aufbewahren?

Selbstgemachte Tortillas sind im Kühlschrank etwa 2–3 Tage haltbar. Ich kann sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Kann ich den Teig auch am Vortag zubereiten?

Ja, ich kann den Teig auch am Vortag vorbereiten. Ich lasse ihn einfach abgedeckt im Kühlschrank ruhen, und er wird sogar noch elastischer.

Wie kann ich Tortillas ohne Pfanne zubereiten?

Falls ich keine Pfanne habe, kann ich Tortillas auch im Backofen auf einem Blech bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 5–7 Minuten backen. So werden sie gleichmäßig gegart.

Warum blubbern meine Tortillas nicht in der Pfanne?

Die Bläschen entstehen durch die Hitze und den Dampf im Teig. Ich sollte sicherstellen, dass die Pfanne heiß genug ist, und die Tortilla leicht mit einem Spatel drücken, damit der Dampf entweichen kann.

Kann ich den Teig auch für andere Rezepte verwenden?

Ja, der Teig eignet sich auch hervorragend für Wraps oder zum Befüllen mit verschiedenen Zutaten. Ich kann ihn auch in größere Fladen ausrollen, um eine Pizzabasis zu machen.

Fazit

Selbstgemachte Tortillas sind eine großartige Möglichkeit, den Geschmack meiner Lieblingsgerichte zu verbessern. Sie sind einfach zuzubereiten, und ich finde, dass sie immer frischer und schmackhafter sind als gekaufte. Mit ein wenig Übung werde ich sie schnell meistern und in Zukunft immer wieder selbstgemachte Tortillas genießen. Egal, ob für Tacos, Burritos oder einfach als Beilage – diese Tortillas sind ein echtes Highlight!