Name: Tiramisu-Cookies: Ein himmlisches Dessert im Handumdrehen
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 12 min
Total time: PT-486102H6M12S
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Für Kekse:; 180 g Weizenmehl; 2 EL Instant-Espressopulver; ½ TL Backpulver; ½ TL Natron; ½ TL Salz; 115 g ungesalzene Butter, weich; 100 g Zucker; 50 g brauner Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; Für Mascarpone-Creme:; 200 g Mascarpone; 100 g Schlagsahne; 50 g Puderzucker; ½ TL Vanilleextrakt; 2 EL Kakaopulver (zum Bestäuben)

Warum ich dieses Rezept liebe

Als großer Fan des klassischen italienischen Desserts Tiramisu war ich begeistert, als ich auf das Rezept für Tiramisu-Cookies stieß. Diese Kombination aus weichen, espresso-aromatisierten Keksen, einer cremigen Mascarpone-Schicht und einer leichten Kakaonote ist einfach unwiderstehlich. Es ist, als würde man einen Bissen Tiramisu genießen, aber in praktischer Keksform – perfekt für schnellen Genuss zwischendurch oder zum Teilen mit Freunden und Familie.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und deren Mengen findest du im Rezeptkasten unten.)

Für Kekse

180 g Weizenmehl
2 EL Instant-Espressopulver
½ TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL Salz
115 g ungesalzene Butter, weich
100 g Zucker
50 g brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt

Für Mascarpone-Creme

200 g Mascarpone
100 g Schlagsahne
50 g Puderzucker
½ TL Vanilleextrakt
2 EL Kakaopulver (zum Bestäuben)

Zubereitung

Kekse backen: Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Mehl, Espressopulver, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Butter, Zucker und braunen Zucker cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Die trockenen Zutaten unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Backen: Mit einem Esslöffel Teigportionen auf das Backblech setzen und leicht flach drücken. Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Mascarpone-Creme zubereiten: Mascarpone in einer Schüssel leicht aufschlagen. Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Handmixer steif schlagen, bis die Creme die Konsistenz von Buttercreme erreicht.
Kekse füllen: Auf die Unterseite jedes abgekühlten Kekses einen Klecks Mascarpone-Creme geben und einen zweiten Keks daraufsetzen, sodass ein Sandwich entsteht.
Dekorieren: Die fertigen Keks-Sandwiches mit einem feinen Sieb leicht mit Kakaopulver bestäuben.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: Etwa 9 große Kekse
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Backzeit: 12 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 2 Minuten

Variationen

Alkoholfreie Version: Für eine kinderfreundliche Variante kann der Espresso durch entkoffeinierten Kaffee ersetzt werden.
Vegan: Eine vegane Mascarpone-Alternative und pflanzliche Sahne können verwendet werden, um die Creme pflanzlich zu gestalten.
Nussig: Eine Handvoll fein gehackter Haselnüsse oder Mandeln im Teig sorgt für zusätzlichen Biss und Geschmack.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Tiramisu-Cookies können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr sollten sie auf Zimmertemperatur gebracht werden, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange kann ich Kekse im Voraus zubereiten?

Kekse können bis zu 3 Tage im Voraus gebacken und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mascarpone-Creme sollte jedoch frisch zubereitet und kurz vor dem Servieren aufgetragen werden.

Kann ich Kekse einfrieren?

Ja, ungefüllte Kekse können eingefroren werden. Mascarpone-Creme sollte jedoch nicht eingefroren werden. Vor dem Servieren Kekse auftauen lassen und mit frischer Creme füllen.

Kann ich statt Instant-Espressopulver normalen Kaffee verwenden?

Ja, aber Instant-Espressopulver sorgt für einen intensiveren Geschmack ohne zusätzliche Flüssigkeit. Wenn normaler Kaffee verwendet wird, sollte die Menge an Flüssigkeit im Teig entsprechend angepasst werden.

Wie kann ich Kekse dekorieren?

Neben dem Bestäuben mit Kakaopulver können Kekse auch mit Schokoladenraspeln, Kakaonibs oder einer Prise Zimt dekoriert werden, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Sind Kekse glutenfrei?

Dieses Rezept enthält Weizenmehl. Für eine glutenfreie Version kann glutenfreies Mehl verwendet werden, jedoch kann sich die Textur der Kekse leicht verändern.

Fazit

Tiramisu-Cookies sind eine gelungene Fusion des klassischen italienischen Desserts in praktischer Keksform. Sie bieten den reichen Geschmack von Espresso und Mascarpone in jedem Bissen und sind sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach zum Genießen – diese Kekse sind ein Muss für jeden Dessertliebhaber.