Warum ich dieses Rezept liebe

Ich mag, wie sich zarte Süßkartoffelscheiben mit herzhaftem Hackfleisch verbinden und das Ganze von sahniger Käsekruste gekrönt wird. Unkompliziert, sättigend und perfekt für gemütliches Familienessen.

Zutaten

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
– 1 kg Süßkartoffeln
– 400 g Rinderhackfleisch
– 2 EL Öl
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 EL Tomatenmark
– Salz & Pfeffer
– 1 TL Paprikapulver, mild
– ½ TL Majoran, getrocknet
– ½ TL Oregano, getrocknet
– ½ TL Thymian, getrocknet
– 100 g Gratinkäse
– Frische Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffeln schälen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Dünne Scheiben 5 Minuten in Salzwasser vorkochen – dadurch werden sie zart und lassen sich gut schichten.
Öl in Pfanne geben, Hackfleisch krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, mitrösten. Gewürze einrühren.
Für Guss Sahne (oder Cremefine), Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
In großer Auflaufform abwechselnd Süßkartoffeln und Hackfleisch schichten. Guss darüber gießen und mit Gratinkäse bestreuen.
Auflauf etwa 30 Minuten backen, bis Käse goldbraun ist. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Portionen & Zeitaufwand

Portionen: 4
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Gesamt: ca. 45 Minuten

Variationen

Fettärmer: Sahne durch Cremefine (7 % Fett) oder mageres Tatar ersetzen.
Vegetarisch: Hack durch pflanzliches Hack oder Linsen ersetzen.
Mit Gemüse: Zucchini, Paprika oder Karotten ergänzen – sorgt für Frische und Textur.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Aufbewahrung: Im Kühlschrank in dicht verschlossenem Behälter bis zu 3 Tage.
Aufwärmen: Im Ofen bei 180 °C ca. 15 Minuten oder in Mikrowelle bei mittlerer Leistung 2–3 Minuten pro Portion – bis gewünschte Temperatur erreicht ist.

FAQs

Wie lange lassen sich Reste im Kühlschrank aufbewahren?

Reste maximal 3 Tage im Kühlschrank in luftdichtem Behälter aufbewahren und innerhalb dieses Zeitrahmens erwärmen.

Kann ich Auflauf einfrieren?

Ja, portionsweise einfrieren (maximal 2–3 Monate). Zum Auftauen über Nacht in Kühlschrank stellen und im Ofen aufwärmen.

Eignen sich Süßkartoffelschalen auch für Auflauf?

Ich empfehle, Schalen zu entfernen – oft faserig und schwer gleichmäßig zu garen. Dünne Scheiben gelingen geschält besser.

Kann ich normalen Käse statt Gratinkäse nutzen?

Ja, Mozzarella, Gouda oder Emmentaler verwenden. Wichtig ist, dass Käse gut schmilzt und goldbraune Kruste bildet.

Ist Auflauf auch ohne Vorkochen der Süßkartoffeln möglich?

Geht – bei dickeren Scheiben bleiben sie manchmal fest. Dünne Scheiben (~3 mm) gelingen auch ohne Vorkochen.

Fazit

Süßkartoffel-Hackauflauf ist perfektes Familienessen: herzhaft, cremig, gelingsicher. Durch kleine Variationen bleibt Rezept abwechslungsreich. Viel Freude beim Nachkochen!