Description

Die Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln ist ein einfaches, schnelles und gesundes vegetarisches Gericht, das perfekt für stressige Tage ist. Mit mildem Spitzkohl, herzhaften Kartoffeln und einer würzigen Senf- und Gemüsebrühe-Note wird dieses Rezept zu einem wahren Wohlfühlessen. Ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, lässt sich dieses Gericht vielseitig anpassen, um verschiedenen Vorlieben gerecht zu werden.

Ingredients

1 kleiner Spitzkohl

4 mittelgroße Kartoffeln

1 Zwiebel

2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)

1 TL Senf

1 TL Gemüsebrühe (instant)

200 ml Wasser

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

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Instructions

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser 10-12 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Während die Kartoffeln kochen, Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
Den Spitzkohl zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten anbraten, bis der Kohl leicht zusammenfällt.
Senf, Gemüsebrühe und Wasser hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und noch 2-3 Minuten zusammen anbraten, damit sich die Aromen gut verbinden.
Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Notes

Variationen: Für eine proteinreiche Variante kann Tofu oder Seitan hinzugefügt werden. Geriebener Käse macht das Gericht noch cremiger. Für zusätzlichen Crunch kann man geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne darüber streuen.
Lagerung: Das Gericht lässt sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten oder in der Mikrowelle erwärmen.
Würze: Für eine schärfere Variante können Chili oder Paprika hinzugefügt werden. Auch Knoblauch passt wunderbar dazu.
Vegane Variante: Verwenden Sie pflanzliches Öl und eine vegane Gemüsebrühe für eine 100% vegane Version.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Anbraten, Kochen
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch