Description
Spiegelei Puddingteilchen sind ein klassisches Ostergebäck aus Deutschland, das aus weichem Hefeteig besteht und mit einer leckeren Vanillepuddingfüllung gefüllt ist. Das „Spiegelei“-Aussehen macht die Teilchen zu einem echten Hingucker auf jedem Ostertisch. Mit ihrer Kombination aus fluffigem Teig und cremiger Füllung sind diese Teilchen die perfekte Wahl für das Osterfest oder einfach als süße Leckerei für zwischendurch.
Ingredients
500g Mehl
80g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (7g)
Prise Salz
250ml warme Milch
1 Ei
80g weiche Butter
1 Esslöffel Vanillezucker
1 Esslöffel Rum (optional)
Für die Puddingfüllung:
500ml Milch
2 Eigelb
80g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Esslöffel Butter
Für den Guss:
1 Ei (zum Bestreichen)
Puderzucker (zum Bestäuben)
Instructions
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Teig vorbereiten: Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach warme Milch, Ei und weiche Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
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Puddingfüllung zubereiten: In einem Topf 500ml Milch erhitzen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Puddingpulver verrühren. Ein wenig warme Milch zur Eimischung geben, um diese zu temperieren, dann die Mischung zurück in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse dick wird und puddingartig wird. Vom Herd nehmen und Butter einrühren. Abkühlen lassen.
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Teilchen formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, ihn herunterdrücken und in gleichmäßige Stücke teilen (ca. 8–10 Stücke). Jedes Stück zu einer Kugel formen und flachdrücken. Einen Löffel Pudding in die Mitte jedes Kreises geben und die Ränder über die Füllung falten, sodass der Pudding sichtbar bleibt. Die Teilchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
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„Spiegelei“-Optik herstellen: Jedes Teilchen mit etwas Eigelb bestreichen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Verfeinern: Nach dem Backen abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.
Notes
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Variationen: Ersetze den Vanillepudding durch Marmelade, wie Himbeer- oder Aprikosenmarmelade, für eine fruchtige Variante.
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Du kannst die Teilchen auch mit einer Glasur aus Puderzucker und Milch verfeinern.
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Für eine nussige Variante können gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in die Puddingfüllung gegeben werden.
- Prep Time: 45 Minuten (plus Gehzeit)
- Cook Time: 20–25 minutes
- Category: Gebäck, Ostergebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
