Warum du dieses Rezept lieben wirst
Ich liebe diese Spiegelei Puddingteilchen aus mehreren Gründen. Zunächst einmal sind sie unglaublich weich und zart, dank des Hefeteigs, der ihnen eine luftige Textur verleiht. Die Vanillepuddingfüllung ist das Highlight und bietet einen samtigen und genussvollen Geschmack, der wunderbar mit der leichten Süße des Teigs harmoniert. Das lustige „Spiegelei“-Aussehen sorgt für einen charmanten Touch, der diese Teilchen zu einem Hingucker bei jeder Osterfeier oder zu besonderen Anlässen macht. Außerdem lassen sie sich im Voraus vorbereiten, sodass ich jederzeit frische, hausgemachte Gebäckstücke genießen kann!
Zutaten
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500g Mehl
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80g Zucker
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1 Päckchen Trockenhefe (7g)
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1 Prise Salz
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250ml warme Milch
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1 Ei
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80g Butter, weich
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1 Esslöffel Vanillezucker
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1 Esslöffel Rum (optional)
Für die Puddingfüllung:
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500ml Milch
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2 Eigelb
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80g Zucker
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1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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1 Esslöffel Butter
Für den Guss:
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1 Ei (zum Bestreichen)
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Puderzucker (zum Bestäuben)
(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkarten unten.)
Zubereitung
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Teig vorbereiten: In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Hefe und Salz mischen. Nach und nach die warme Milch, das Ei und die weiche Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten, dann die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
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Puddingfüllung zubereiten: In einem Topf 500ml Milch erhitzen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Vanillepuddingpulver verrühren. Etwas warme Milch zur Ei-Mischung gießen, um sie zu temperieren, und dann die Mischung zurück in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung dick wird und zu Pudding wird. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Abkühlen lassen.
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Teilchen formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, ihn herunterdrücken und in gleichmäßige Stücke teilen (etwa 8–10). Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen und flach zu Kreisen drücken. Einen Löffel Vanillepudding in die Mitte jedes Kreises geben und dann die Ränder über die Füllung falten, sodass der Pudding in der Mitte sichtbar bleibt. Die Teilchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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„Spiegelei“-Optik erzeugen: Jedes Teilchen mit etwas Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Veredeln: Nach dem Backen die Teilchen abkühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben, um einen süßen Abschluss zu verleihen.
Portionen und Zeitaufwand
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Portionen: Das Rezept ergibt etwa 8–10 Teilchen.
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Vorbereitungszeit: 45 Minuten (plus Gehzeit)
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Backzeit: 20–25 Minuten
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Gesamtzeit: Etwa 1,5 Stunden
Variationen
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Fruchtfüllung: Ich experimentiere gerne und ersetze den Vanillepudding mit einem Löffel Fruchtmarmelade, wie z. B. Himbeer- oder Aprikosenmarmelade, für eine fruchtige Variante.
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Zuckerguss: Für eine extra süße Note gebe ich manchmal einen einfachen Zuckerguss aus Puderzucker und Milch über die abgekühlten Teilchen.
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Nüsse oder Schokolade: Man kann auch gehackte Nüsse oder ein paar Schokoladenstückchen in die Vanillepuddingfüllung geben, um den Geschmack zu variieren.
Aufbewahrung/Erwärmung
Spiegelei Puddingteilchen schmecken am besten frisch, können aber auch in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Um sie länger frisch zu halten, empfiehlt es sich, sie im Kühlschrank zu lagern und vor dem Servieren für ein paar Minuten im Ofen zu erwärmen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich diese Spiegelei Puddingteilchen im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Teig und die Puddingfüllung im Voraus vorbereiten. Den Teig nach dem Gehen in den Kühlschrank stellen und vor dem Formen auf Raumtemperatur bringen. Den Pudding kannst du auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Kann ich die Spiegelei Puddingteilchen einfrieren?
Ungebackene Teilchen können eingefroren werden. Nach dem Formen auf einem Backblech einzeln einfrieren. Nach dem Einfrieren in einen Gefrierbeutel umfüllen. Wenn du sie backen möchtest, einfach auftauen lassen und wie im Rezept beschrieben backen.
Kann ich den Hefeteig durch Blätterteig ersetzen?
Obwohl Blätterteig eine schnellere Variante ist, bietet der Hefeteig eine weichere, fluffigere Textur, die besser mit der cremigen Puddingfüllung harmoniert. Ich bevorzuge es, beim Hefeteig zu bleiben, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Wie kann ich die Füllung dicker machen?
Wenn du die Puddingfüllung dicker haben möchtest, kannst du sie etwas länger kochen oder die Menge des Puddingpulvers erhöhen. Wichtig ist, dass du sie dabei ständig rührst, damit sie keine Klumpen bildet.
Was kann ich zu den Teilchen servieren?
Diese Teilchen passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Ich liebe es, sie auch als Teil eines Osterbrunchs zu servieren, zusammen mit anderen festlichen Leckereien wie Hot Cross Buns oder einem Osterlammkuchen.
Fazit
Spiegelei Puddingteilchen sind ein spaßiger und köstlicher Genuss, der jede Gelegenheit besonders macht. Mit ihrem weichen, fluffigen Hefeteig und der cremigen Vanillepuddingfüllung sind diese Teilchen perfekt für Ostern oder jedes Mal, wenn ich Lust auf ein hausgemachtes Gebäck habe. Das „Spiegelei“-Aussehen sorgt für eine humorvolle Note und macht sie sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt. Probier dieses Rezept aus, und ich bin sicher, du wirst es genauso lieben wie ich!
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Spiegelei Puddingteilchen – Ostergebäck aus Hefeteig
- Total Time: ca. 1,5 Stunden
- Yield: 8–10 Teilchen
- Diet: Vegetarian
Description
Spiegelei Puddingteilchen sind ein klassisches Ostergebäck aus Deutschland, das aus weichem Hefeteig besteht und mit einer leckeren Vanillepuddingfüllung gefüllt ist. Das „Spiegelei“-Aussehen macht die Teilchen zu einem echten Hingucker auf jedem Ostertisch. Mit ihrer Kombination aus fluffigem Teig und cremiger Füllung sind diese Teilchen die perfekte Wahl für das Osterfest oder einfach als süße Leckerei für zwischendurch.
Ingredients
500g Mehl
80g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (7g)
Prise Salz
250ml warme Milch
1 Ei
80g weiche Butter
1 Esslöffel Vanillezucker
1 Esslöffel Rum (optional)
Für die Puddingfüllung:
500ml Milch
2 Eigelb
80g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Esslöffel Butter
Für den Guss:
1 Ei (zum Bestreichen)
Puderzucker (zum Bestäuben)
Instructions
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Teig vorbereiten: Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach warme Milch, Ei und weiche Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
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Puddingfüllung zubereiten: In einem Topf 500ml Milch erhitzen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Puddingpulver verrühren. Ein wenig warme Milch zur Eimischung geben, um diese zu temperieren, dann die Mischung zurück in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse dick wird und puddingartig wird. Vom Herd nehmen und Butter einrühren. Abkühlen lassen.
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Teilchen formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, ihn herunterdrücken und in gleichmäßige Stücke teilen (ca. 8–10 Stücke). Jedes Stück zu einer Kugel formen und flachdrücken. Einen Löffel Pudding in die Mitte jedes Kreises geben und die Ränder über die Füllung falten, sodass der Pudding sichtbar bleibt. Die Teilchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
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„Spiegelei“-Optik herstellen: Jedes Teilchen mit etwas Eigelb bestreichen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Verfeinern: Nach dem Backen abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.
Notes
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Variationen: Ersetze den Vanillepudding durch Marmelade, wie Himbeer- oder Aprikosenmarmelade, für eine fruchtige Variante.
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Du kannst die Teilchen auch mit einer Glasur aus Puderzucker und Milch verfeinern.
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Für eine nussige Variante können gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in die Puddingfüllung gegeben werden.
- Prep Time: 45 Minuten (plus Gehzeit)
- Cook Time: 20–25 minutes
- Category: Gebäck, Ostergebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
