Description
Ein frischer und köstlicher Spargel-Erdbeer-Salat mit einem zarten, leicht süßen Dressing aus Honig, Balsamico-Essig und Olivenöl. Perfekt für den Frühling und Sommer als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen.
Ingredients
500g grüner Spargel
250g frische Erdbeeren
1 EL Honig
2 EL Balsamico-Essig
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Minze (optional)
Instructions
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Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
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Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.
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Für das Dressing Honig, Balsamico-Essig und Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Spargel und Erdbeeren in eine Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und gut vermengen.
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Nach Wunsch mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.
Notes
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Der Salat schmeckt am besten frisch, kann aber für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden (Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen).
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Eine tolle Variante ist, Ziegenkäse oder Feta hinzuzufügen und Walnüsse oder Mandeln für zusätzlichen Geschmack und Textur zu verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Salat, Beilage, Mittagessen
- Method: Blanchieren, Vermengen
- Cuisine: Deutsch, Mediterran
