Name: Spaghetti Carbonara Rezept – Original Italienisch
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Spaghetti; 150 g Guanciale (oder Pancetta); 3 große Eier; 100 g Pecorino Romano (gerieben); 50 g Parmesan (gerieben); Salz (nach Geschmack); Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)

Why You’ll Love This Recipe

Ich liebe Spaghetti Carbonara, weil es ein Gericht ist, das unglaublich schnell und einfach zuzubereiten ist, aber trotzdem wie ein wahres Meisterwerk schmeckt. Die Kombination aus knusprigem Guanciale, cremiger Sauce aus Eiern und Pecorino Romano sowie der al dente gegarten Pasta sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Es ist perfekt für jede Gelegenheit, ob für schnelles Abendessen unter der Woche oder für festliches Dinner mit Freunden und Familie.

Zutaten

400 g Spaghetti
150 g Guanciale (oder Pancetta)
3 große Eier
100 g Pecorino Romano (gerieben)
50 g Parmesan (gerieben)
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)

(Tip: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Zuerst Spaghetti in großem Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen, je nach Anleitung auf der Verpackung (meist etwa 8-10 Minuten).
Während Pasta kocht, Guanciale in kleine Würfel schneiden. In Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er schön knusprig ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Guanciale aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In Schüssel Eier mit geriebenem Pecorino Romano und Parmesan vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Sobald Spaghetti fertig sind, etwas Kochwasser aufheben und Pasta abgießen.
Heiße Pasta in Pfanne mit Guanciale geben und gut vermengen. Eier-Käse-Mischung darüber gießen und alles schnell vermengen, damit Eimischung durch Resthitze der Pasta cremig wird, ohne dass Eier stocken. Falls nötig, etwas von aufgehobenem Nudelwasser hinzufügen, um Sauce geschmeidiger zu machen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und eventuell etwas zusätzlichem Pecorino oder Parmesan abschmecken.

Servings und Timing

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten

Variationen

Vegetarische Carbonara: Ersetze Guanciale durch vegetarische Alternative, wie geräucherten Tofu oder Auberginenwürfel.
Glutenfreie Carbonara: Verwende glutenfreie Pasta für leckeres glutenfreies Gericht.
Käse-Variation: Wenn du keinen Pecorino Romano findest, kannst du stattdessen Parmesan verwenden, um etwas milderen Geschmack zu erzielen.
Mit Knoblauch: Füge zu Beginn etwas fein gehackten Knoblauch zur Pfanne hinzu, um zusätzliche Geschmackstiefe zu erhalten.

Aufbewahrung/Erwärmen

Spaghetti Carbonara schmeckt am besten frisch, direkt nach der Zubereitung. Wenn du Reste hast, kannst du sie im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, Carbonara in Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen und nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzuzufügen, damit Sauce wieder cremig wird.

FAQs

Wie kann ich sicherstellen, dass die Eier in der Carbonara nicht stocken?

Ich achte darauf, Eier-Mischung immer von heißer Pasta aufzunehmen und schnell zu vermengen. Resthitze der Spaghetti sorgt für perfekte Konsistenz, ohne dass Eier stocken.

Kann ich anstelle von Guanciale auch Speck verwenden?

Ja, wenn du keinen Guanciale findest, kannst du auch Pancetta oder Speck verwenden, aber Geschmack wird dann nicht ganz so authentisch wie beim Original.

Ist Spaghetti Carbonara auch für Kinder geeignet?

Ja, Spaghetti Carbonara ist einfach und lecker, was Kinder mögen. Du kannst Menge an Pfeffer anpassen, damit es nicht zu scharf wird.

Kann ich Carbonara auch ohne Käse zubereiten?

Es ist zwar möglich, Carbonara ohne Käse zu machen, aber Pecorino Romano gibt dem Gericht charakteristischen Geschmack. Du kannst stattdessen vegane Käsealternative verwenden, wenn du milchfreie Version möchtest.

Wie kann ich Carbonara cremiger machen?

Wenn Sauce zu dick ist, füge einfach etwas Nudelwasser hinzu, um gewünschte Konsistenz zu erreichen. Nudelwasser enthält Stärke, die hilft, Sauce schön cremig zu machen.

Conclusion

Spaghetti Carbonara ist einfach, aber unglaublich köstliches Gericht, das wahre Essenz italienischer Küche widerspiegelt. Es ist schnell zubereitet, benötigt nur wenige Zutaten und liefert trotzdem intensives Geschmackserlebnis. Ganz gleich, ob du es zum ersten Mal ausprobierst oder langjähriger Fan bist, dieses Rezept wird dich immer wieder begeistern!