Description
Spaghetti alla Carbonara ist ein klassisches italienisches Nudelgericht, das ursprünglich aus Rom stammt und mit einfachen Zutaten wie Guanciale, Eiern und Pecorino Romano zubereitet wird. Dieses schnelle und wohltuende Gericht ist perfekt für hektische Wochentage und lässt dich mit seinem reichen, cremigen Geschmack in die italienische Küche eintauchen.
Ingredients
- 400g Spaghetti
- 150g Guanciale, gewürfelt
- 3 große Eigelb
- 50g Pecorino Romano, fein gerieben
- 50g Parmigiano Reggiano, fein gerieben
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Salz, für das Nudelwasser
Instructions
- Nudeln Kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren, bevor sie abtropfen.
- Guanciale Anbraten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die gewürfelte Guanciale anbraten, bis sie knusprig ist, etwa 5-7 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- Eimischung Zubereiten: In einer Schüssel Eigelb, geriebenen Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano und eine großzügige Menge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Pasta und Guanciale Kombinieren: Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit Guanciale geben und gut vermengen. Falls die Pfanne abgekühlt ist, bei niedriger Hitze erwärmen.
- Soße Erstellen: Die Eimischung über die heiße Pasta gießen und schnell durchmischen, um eine cremige Soße zu erhalten. Das reservierte Nudelwasser nach und nach hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz der Soße zu erreichen.
- Servieren: Die Pasta auf Teller verteilen, mit zusätzlichem geriebenem Käse und schwarzem Pfeffer garnieren und sofort servieren.
Notes
- Vegetarische Option: Ersetze Guanciale durch sautierte Champignons oder geräucherten Tofu für eine pflanzliche Alternative.
- Käse-Austausch: Verwende ausschließlich Parmigiano Reggiano, wenn Pecorino Romano nicht verfügbar ist, beachte jedoch, dass sich der Geschmack verändert.
- Würzige Variante: Füge der Eimischung eine Prise Chiliflocken für eine scharfe Note hinzu.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15-20 Minuten
- Category: Pasta
- Method: Herd
- Cuisine: Italienisch
