Name: Spaghetti Carbonara Italienischer Art
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: PT-484947H40M8S
Total time: PT-484947H40M8S
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400g Spaghetti; 150g Guanciale, gewürfelt; 3 große Eigelb; 50g Pecorino Romano, fein gerieben; 50g Parmigiano Reggiano, fein gerieben; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; Salz, für das Nudelwasser

Warum Du Dieses Rezept Liebst

Authentische Aromen: Erlebe den traditionellen Geschmack Roms mit Zutaten wie Guanciale, Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Schnell und Einfach: In weniger als 30 Minuten zubereitet, perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass.
Wohlfühlend und Sättigend: Kombination aus Pasta, Eiern und Käse bietet ein herzhaftes Gericht, das den Körper wärmt.

Zutaten

400g Spaghetti
150g Guanciale, gewürfelt
3 große Eigelb
50g Pecorino Romano, fein gerieben
50g Parmigiano Reggiano, fein gerieben
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Salz, für das Nudelwasser

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du unten im Rezept.)

Zubereitung

Nudeln Kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren, bevor sie abtropfen.
Guanciale Anbraten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die gewürfelte Guanciale anbraten, bis sie knusprig ist, etwa 5-7 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Eimischung Zubereiten: In einer Schüssel Eigelb, geriebenen Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano und eine großzügige Menge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Pasta und Guanciale Kombinieren: Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit Guanciale geben und gut vermengen. Falls die Pfanne abgekühlt ist, bei niedriger Hitze erwärmen.
Soße Erstellen: Die Eimischung über die heiße Pasta gießen und schnell durchmischen, um eine cremige Soße zu erhalten. Das reservierte Nudelwasser nach und nach hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz der Soße zu erreichen.
Servieren: Die Pasta auf Teller verteilen, mit zusätzlichem geriebenem Käse und schwarzem Pfeffer garnieren und sofort servieren.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten
Gesamtzeit: 25-30 Minuten

Variationen

Vegetarische Option: Ersetze Guanciale durch sautierte Champignons oder geräucherten Tofu für eine pflanzliche Alternative.
Käse Austausch: Verwende ausschließlich Parmigiano Reggiano, wenn Pecorino Romano nicht verfügbar ist, beachte jedoch, dass sich der Geschmack verändert.
Würzige Variante: Füge der Eimischung eine Prise Chiliflocken für eine scharfe Note hinzu.

Aufbewahrung/Erwärmung

Carbonara sollte am besten sofort genossen werden. Falls Reste übrig bleiben, können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Erwärmen in einer Pfanne bei niedriger Hitze leicht erwärmen, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Soße zu lockern.

Häufige Fragen

1. Kann ich Guanciale durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Guanciale durch andere Zutaten wie sautierte Champignons oder geräucherten Tofu ersetzen.

2. Ist es notwendig, sowohl Pecorino Romano als auch Parmigiano Reggiano zu verwenden?

Die Kombination aus beiden Käsen fügt der Soße Tiefe hinzu, aber du kannst auch nur einen Käse verwenden.

3. Kann ich Carbonara ohne Eigelb zubereiten?

Eigelb ist entscheidend für die cremige Textur, ohne wird die Soße eine andere Konsistenz haben.

4. Wie verhindere ich, dass die Eier stocken?

Mische die heiße Pasta mit der Eimischung vom Herd, um eine direkte Hitzeeinwirkung auf die Eier zu vermeiden.

5. Kann ich die Eimischung im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Eimischung ein paar Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

6. Was tun, wenn Pecorino Romano nicht verfügbar ist?

Parmigiano Reggiano kann als Ersatz verwendet werden, jedoch ändert sich der Geschmack leicht.

7. Kann ich Gemüse zu Carbonara hinzufügen?

Traditionell enthält Carbonara kein Gemüse, aber du kannst sautierte Champignons oder Erbsen hinzufügen.

8. Ist es sicher, rohe Eier in Carbonara zu essen?

Die Hitze der Pasta gart die Eier teilweise, aber wenn du Bedenken hast, kannst du pasteurisierte Eier verwenden.

9. Kann ich übrig gebliebene Carbonara einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, da die Soße beim Auftauen möglicherweise auseinanderfällt.

10. Wie mache ich die Soße cremiger?

Achte darauf, dass die Pasta heiß ist, wenn du sie mit der Eimischung vermischst, und füge nach und nach das reservierte Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Cremigkeit zu erzielen.

Fazit

Spaghetti alla Carbonara ist ein Beispiel für die Schönheit der italienischen Küche und zeigt, wie wenige Zutaten zu einem Gericht führen können, das sowohl wohltuend als auch schmackhaft ist. Mit diesem Rezept bringst du ein Stück Rom in deine eigene Küche.