Description
New York Cheesecake mit seiner samtigen Füllung und dem knusprigen Keksboden ist ein absoluter Klassiker unter den Desserts. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als Genuss zwischendurch, lässt sich dieses Rezept sogar im Thermomix einfach umsetzen.
Ingredients
200 g Kekse (z. B. Digestive-Kekse)
100 g Butter, geschmolzen
900 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
200 g Schmand
200 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft
1 EL Mehl
Instructions
-
Keksboden vorbereiten: Kekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln verarbeiten. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gut vermengen. Diese Mischung in eine Springform (26 cm Durchmesser) drücken und für ca. 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
-
Frischkäsefüllung anrühren: In einer großen Schüssel Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Mehl gut vermengen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
-
Backen: Die Frischkäsefüllung auf den vorbereiteten Keksboden geben. Die Springform vorsichtig auf ein Backblech stellen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung in der Mitte noch leicht wackelt.
-
Abkühlen lassen: Cheesecake im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird.
Notes
-
Wenn du keinen Thermomix hast, kannst du die Zutaten ganz einfach mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten.
-
Damit dein Cheesecake nicht aufreißt, lass ihn langsam im Ofen abkühlen und stelle ihn anschließend zum Kühlen in den Kühlschrank.
-
Für Variationen kannst du den Cheesecake mit frischen Beeren, geschmolzener Schokolade oder Karamellsauce toppen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
