Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Ich liebe dieses Rezept, weil New York Cheesecake mit seiner leichten, aber reichhaltigen Textur einfach unwiderstehlich ist. Mischung aus knusprigem Keksboden und glatter, dicker Frischkäsefüllung macht ihn zu wahren Genuss. Zubereitung ist relativ einfach, und wenn du Thermomix besitzt, wird Ganze noch schneller und unkomplizierter. Du wirst staunen, wie gut dieses Rezept gelingt!

Zutaten

200 g Kekse (z. B. Digestive-Kekse)
100 g Butter
900 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
200 g Schmand
200 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft
1 EL Mehl

(Tip: Du findest vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Keksboden vorbereiten: Kekse in Mixer oder mit Nudelholz zu feinen Krümeln verarbeiten. Butter schmelzen und mit Keksbröseln gut vermengen. Mischung in Springform (26 cm Durchmesser) drücken und gleichmäßigen Boden bilden. Boden im Kühlschrank für ca. 15 Minuten fest werden lassen.
Frischkäsefüllung anrühren: In großer Schüssel Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Mehl gut verrühren. Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren. Mischung sollte schön glatt und cremig sein.
Backen: Frischkäsefüllung auf vorbereiteten Keksboden geben und Springform vorsichtig auf Backblech stellen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50-60 Minuten backen, bis Oberfläche goldbraun ist und Füllung in Mitte noch leicht wackelt.
Abkühlen lassen: Cheesecake im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird.

Servings und Timing

Dieser New York Cheesecake ergibt etwa 10-12 Stücke. Zubereitung dauert etwa 15 Minuten, Backen ca. 50-60 Minuten. Kühlzeit im Kühlschrank sollte mindestens 4 Stunden betragen, damit Cheesecake perfekt fest wird. Ideal ist es, ihn über Nacht ziehen zu lassen.

Variationen

Fruchtiger Topping: Du kannst Cheesecake mit frischen Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren toppen. Auch fruchtige Soße aus pürierten Beeren passt wunderbar.
Schokoladige Note: Für schokoladige Variation kannst du einen Teil der Kekse durch Schokoladenkekse ersetzen oder Frischkäsefüllung etwas geschmolzene Schokolade hinzufügen.
Karamellisiert: Wenn du Cheesecake etwas luxuriöser gestalten möchtest, kannst du Karamellsoße darüber träufeln oder mit karamellisierten Nüssen garnieren.

Aufbewahrung/Reheating

Cheesecake lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Wickele ihn einfach in Frischhaltefolie oder lege ihn in luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu 3-4 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren, wenn du ihn länger aufbewahren möchtest. Einfach in luftdichten Behälter einfrieren und bei Bedarf auftauen lassen.

Zum Aufwärmen ist Cheesecake nicht notwendig, er wird meistens kalt serviert, was seine cremige Textur besonders zur Geltung bringt.

FAQs

Wie kann ich Cheesecake ohne Thermomix zubereiten?

Wenn du keinen Thermomix hast, kannst du Zutaten ganz einfach mit Handmixer oder in Küchenmaschine zu glatter Masse verarbeiten.

Kann ich New York Cheesecake auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst Zucker durch Zucker-Alternative wie Stevia oder Erythrit ersetzen. Beachte jedoch, dass sich Geschmack und Konsistenz leicht verändern können.

Warum sollte ich Cheesecake nach dem Backen abkühlen lassen?

Langsame Abkühlung hilft, Risse in Oberfläche zu vermeiden und gibt Cheesecake Zeit, sich zu setzen und fest zu werden.

Muss Cheesecake nach dem Backen unbedingt in Kühlschrank?

Ja, Cheesecake sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit Füllung fest wird und Kuchen richtige Konsistenz erhält.

Kann ich Cheesecake auch ohne Springform backen?

Es wird empfohlen, Springform zu verwenden, um Cheesecake einfach herauszunehmen. Du kannst jedoch auch normale Kuchenform verwenden, wenn du keine Springform hast.

Fazit

Dieser New York Cheesecake ist absolutes Highlight und wird bei jeder Gelegenheit Hit sein. Mit perfekter Kombination aus knusprigem Boden und cremiger Füllung ist er wahrer Genuss. Zubereitung ist dank Thermomix besonders einfach, aber auch ohne diesen Küchenhelfer gelingt Cheesecake wunderbar. Du wirst sehen, wie begeistert deine Familie und Freunde von diesem Kuchen sein werden!