Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe es, wie Skirt-Steak auf dem Grill perfekt gegart wird – außen knusprig, innen saftig. Und Chimichurri-Sauce? Sie bringt Geschmack des Fleisches noch mehr zur Geltung und fügt frische, kräuterige Würze hinzu, die einfach unwiderstehlich ist. Mix aus frischem Koriander, Petersilie, Knoblauch und Essig verleiht Sauce nicht nur tolle Schärfe, sondern auch leichte Säure, die Steak wunderbar ergänzt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich vielseitig und eignet sich ideal für jede Art von Grillparty oder Dinner.

Zutaten

1 Skirt-Steak (ca. 500 g)
3 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
1 TL Paprikapulver
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
1/2 Bund frischer Koriander, fein gehackt
1 TL getrocknete Chiliflocken (optional)
1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Zitrone, ausgepresst

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Zubereitung

Zuerst bereite ich Skirt-Steak vor, indem ich es mit Olivenöl, Rotweinessig, Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren lasse. Ich stelle es für mindestens 30 Minuten, idealerweise aber für 2 Stunden, in den Kühlschrank, damit Aromen gut einziehen können.
Während Steak mariniert, bereite ich Chimichurri-Sauce vor: In einer Schüssel vermische ich gehackte Petersilie, Koriander, Chiliflocken und Kreuzkümmel. Ich gebe Zitronensaft und einen Schuss Olivenöl hinzu und rühre alles gut durch, bis Sauce eine schöne Konsistenz hat.
Steak kommt auf vorgeheizten Grill (oder in eine Grillpfanne), wo es auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten brät, je nach Dicke des Steaks und gewünschtem Gargrad.
Nachdem Steak fertig ist, lasse ich es kurz ruhen, damit sich Säfte setzen. Dann schneide ich es quer zur Faser in dünne Scheiben.
Zum Servieren gebe ich großzügig Chimichurri-Sauce über Steak und genieße es zusammen mit Beilagen wie gegrilltem Gemüse oder frischem Salat.

Servings und Timing

Portionen: 2-3 Personen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten (plus Marinierzeit von mindestens 30 Minuten)
Grillzeit: 6-8 Minuten
Gesamtzeit: Etwa 40 Minuten (inklusive Marinieren)

Variationen

Vegetarisch: Statt Skirt-Steak kann ich Rezept auch mit gegrilltem Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Pilzen zubereiten, das mit Chimichurri-Sauce serviert wird.
Extra scharf: Wenn ich es gerne scharf mag, kann ich mehr Chiliflocken oder sogar frische, fein gehackte Chilis in Chimichurri-Sauce geben.
Fleischersatz: Auch mit Hähnchenbrust oder Rindfleisch eignet sich Chimichurri-Sauce hervorragend. Rezept ist sehr flexibel!

Aufbewahrung/Erwärmung

Skirt-Steak schmeckt am besten frisch vom Grill, aber ich kann Reste des Steaks in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Chimichurri-Sauce kann ebenfalls bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Beim Erwärmen des Steaks achte ich darauf, es nicht zu lange zu erhitzen, um Zartheit des Fleisches zu erhalten. Ich erwärme es am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es gerade eben wieder warm ist.

FAQs

Wie lange muss Skirt-Steak marinieren?

Ich empfehle, Skirt-Steak mindestens 30 Minuten zu marinieren, aber es kann auch über Nacht mariniert werden, um Geschmack noch intensiver zu machen.

Kann ich Chimichurri-Sauce auch ohne Koriander machen?

Ja, wenn ich keinen Koriander mag, kann ich ihn einfach durch mehr Petersilie ersetzen oder auch andere frische Kräuter wie Basilikum verwenden.

Wie kann ich Skirt-Steak perfekt garen?

Für ein Medium-Rare Steak lasse ich es etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen. Für ein durchgegartes Steak erhöhe ich Grillzeit auf etwa 5-6 Minuten pro Seite.

Kann ich Skirt-Steak auch in einer Pfanne braten?

Ja, ich kann Steak auch in einer heißen Pfanne mit etwas Öl braten, wenn ich keinen Grill zur Verfügung habe. Achte darauf, dass Pfanne richtig heiß ist, bevor Steak hineinkommt.

Kann ich Chimichurri-Sauce auch als Marinade verwenden?

Ja, ich kann Chimichurri-Sauce auch als Marinade für Steak verwenden. Allerdings sollte ich sie erst nach dem Grillen zum Servieren noch einmal frisch an Steak geben, um besten Geschmack zu erzielen.

Fazit

Skirt-Steak mit Chimichurri ist perfekter Genuss für jeden Grillabend oder besondere Anlässe. Kombination aus zartem Fleisch und frischer, würziger Sauce ist wahrer Gaumenschmaus. Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung gelingt dieses Gericht immer – ein Rezept, das ich gerne immer wieder koche!