Description
Diese saftigen Zitronenmuffins mit Joghurt sind ein wahrer Genuss – erfrischender Zitronengeschmack trifft auf die zarte, lockere Textur von Joghurt. Perfekt für ein leckeres Frühstück oder als Snack zum Nachmittagstee. Mit Dinkelmehl und Joghurt werden die Muffins besonders saftig und aromatisch, während die optionale Zitronenglasur den Geschmack abrundet
Ingredients
- Streusel (optional):
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100 g Dinkelmehl (630)
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50 g Zucker
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50 g Butter (weich)
- Zitronenmuffins:
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250 g Dinkelmehl (630)
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40 g Speisestärke
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½ Pckg. Backpulver
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200 g Zucker
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1 Pckg. Vanillezucker
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Abrieb einer Zitrone (Bio-Qualität)
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1 Prise Salz
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4 Eier (zimmerwarm, Gr. M)
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150 g Butter (weich)
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Saft einer Zitrone (ca. 60g)
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200 g Naturjoghurt (3,5% Fettgehalt)
- Zitronenglasur (optional):
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3 EL Puderzucker
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½ Zitrone (ausgepresst)
Instructions
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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
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Für die Streusel: Dinkelmehl, Zucker und Butter zu einer krümeligen Masse vermengen und beiseitestellen.
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Für die Muffins: Dinkelmehl, Speisestärke, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz in einer Schüssel vermengen.
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Eier und weiche Butter in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Zitronensaft und Naturjoghurt hinzufügen.
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Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
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Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und mit Streuseln bestreuen.
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Muffins 20-25 Minuten backen und mit der Stäbchenprobe prüfen.
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Für die Glasur (optional): Puderzucker mit Zitronensaft mischen und die Muffins nach dem Abkühlen damit bestreichen.
Notes
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Frischkäse im Teig für eine noch cremigere Konsistenz.
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Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen.
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Frische Zitronenschale oder Beeren für eine fruchtige Variante hinzufügen.
- Prep Time: 12 Muffins
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Muffins
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
