Saftige Zitronenmuffins mit Joghurt

Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Diese Muffins sind einfach und perfekt für Zitronenliebhaber! Joghurt sorgt für eine saftige Textur und der Zitronengeschmack ist wunderbar frisch. Auch ohne Streusel und Glasur sind sie ein echter Genuss.

Zutaten

Streusel (optional):
100 g Dinkelmehl (630)
50 g Zucker
50 g Butter (weich)

Zitronenmuffins:
250 g Dinkelmehl (630)
40 g Speisestärke
½ Pckg. Backpulver
200 g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
Abrieb einer Zitrone (Bio-Qualität)
1 Prise Salz
4 Eier (zimmerwarm, Gr. M)
150 g Butter (weich)
Saft einer Zitrone (ca. 60g)
200 g Naturjoghurt (3,5% Fettgehalt)

Zitronenglasur (optional):
3 EL Puderzucker
½ Zitrone (ausgepresst)

(Tipp: Vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben unten im Rezeptkartenbereich.)

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2. Für Streusel: Dinkelmehl, Zucker und Butter zu krümeliger Masse vermengen, beiseite stellen.

3. Für Muffins: Dinkelmehl, Speisestärke, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz in Schüssel vermengen.

4. Eier und weiche Butter in separater Schüssel schaumig schlagen, Zitronensaft und Naturjoghurt hinzufügen.

5. Flüssige Zutaten zu trockenen Zutaten geben und zu gleichmäßigem Teig verrühren.

6. Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen, mit Streuseln bestreuen.

7. Muffins 20-25 Minuten backen, Stäbchenprobe durchführen.

8. Für Glasur (optional): Puderzucker mit Zitronensaft mischen und Muffins nach dem Abkühlen bestreichen.

Servings und Timing

• Portionen: 12 Muffins

• Zubereitungszeit: 15 Minuten

• Backzeit: 20-25 Minuten

• Gesamtzeit: 35-40 Minuten

Variationen

• Frischkäse im Teig für cremigere Konsistenz.

• Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen.

• Für fruchtige Variante, frische Zitronenschale oder Beeren hinzufügen.

Aufbewahrung/Erwärmung

Muffins in luftdichter Dose bis zu 3-4 Tage frisch halten. Zum Aufbacken bei 180 °C etwa 15 Minuten im Ofen erwärmen.

Häufige Fragen

Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

In luftdichter Dose bis zu 3-4 Tage frisch.

Kann ich die Muffins auch ohne Streusel machen?

Ja, Streusel können weggelassen werden.

Muss ich die Muffins mit Glasur bestreichen?

Glasur optional, fügt einen zusätzlichen Zitronenkick hinzu.

Kann ich den Joghurt durch eine andere Zutat ersetzen?

Joghurt durch Quark oder saure Sahne ersetzen.

Kann ich die Muffins auch vegan machen?

Eier durch Apfelmus oder pflanzliche Ei-Alternative ersetzen und Butter durch Margarine oder Öl.

Fazit

Saftige Zitronenmuffins mit Joghurt sind eine erfrischende Mischung aus Frische und Zartheit – ein Genuss, der immer wieder begeistert!

Saftige Zitronenmuffins mit Joghurt

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• Author: Müller
• Total Time: 20-25 Minuten
• Yield: 35-40 Minuten
• Diet: Vegetarian

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Description

Diese saftigen Zitronenmuffins mit Joghurt sind ein wahrer Genuss – erfrischender Zitronengeschmack trifft auf die zarte, lockere Textur von Joghurt. Perfekt für ein leckeres Frühstück oder als Snack zum Nachmittagstee. Mit Dinkelmehl und Joghurt werden die Muffins besonders saftig und aromatisch, während die optionale Zitronenglasur den Geschmack abrundet

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Ingredients

• Streusel (optional):

• 100 g Dinkelmehl (630)

• 50 g Zucker

• 50 g Butter (weich)

• Zitronenmuffins:

• 250 g Dinkelmehl (630)

• 40 g Speisestärke

• ½ Pckg. Backpulver

• 200 g Zucker

• 1 Pckg. Vanillezucker

• Abrieb einer Zitrone (Bio-Qualität)

• 1 Prise Salz

• 4 Eier (zimmerwarm, Gr. M)

• 150 g Butter (weich)

• Saft einer Zitrone (ca. 60g)

• 200 g Naturjoghurt (3,5% Fettgehalt)

• Zitronenglasur (optional):

• 3 EL Puderzucker

• ½ Zitrone (ausgepresst)

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Instructions

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

• Für die Streusel: Dinkelmehl, Zucker und Butter zu einer krümeligen Masse vermengen und beiseitestellen.

• Für die Muffins: Dinkelmehl, Speisestärke, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz in einer Schüssel vermengen.

• Eier und weiche Butter in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Zitronensaft und Naturjoghurt hinzufügen.

• Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

• Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und mit Streuseln bestreuen.

• Muffins 20-25 Minuten backen und mit der Stäbchenprobe prüfen.

• Für die Glasur (optional): Puderzucker mit Zitronensaft mischen und die Muffins nach dem Abkühlen damit bestreichen.

Notes

• Frischkäse im Teig für eine noch cremigere Konsistenz.

• Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen.

• Frische Zitronenschale oder Beeren für eine fruchtige Variante hinzufügen.

• Prep Time: 12 Muffins
• Cook Time: 15 Minuten
• Category: Muffins
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch