Description
Rüblikuchen (Schweizer Karottenkuchen) ist ein saftiger, würziger Kuchen mit frischen Karotten, Nüssen und Zimt. Ein einfaches Rezept für ein köstliches Dessert, das perfekt für Kaffeekränzchen und Feste ist. Ideal für alle, die gesunde und leckere Kuchen lieben!
Ingredients
250 g Karotten
200 g Zucker
4 Eier
100 g Öl
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100 g gemahlene Mandeln oder Walnüsse (optional)
100 g Rosinen (optional)
1 TL Vanillezucker
Instructions
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Karotten schälen und fein reiben.
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Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel gut verquirlen.
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Öl hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.
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Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
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Trockene Zutaten in die Eier-Zucker-Mischung geben und glatt rühren.
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Karotten, Nüsse (optional) und Rosinen (optional) unterheben.
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Teig in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) geben und bei 180°C für 45-50 Minuten backen.
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Garprobe mit einem Holzstäbchen machen, dann den Kuchen abkühlen lassen.
Notes
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Der Kuchen kann mit Walnüssen, Mandeln oder sogar Pekannüssen variiert werden.
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Für eine vegane Variante einfach die Eier durch Apfelmus und das Öl durch vegane Margarine ersetzen.
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Zur Saftigkeit kann Joghurt oder Apfelmus im Teig hinzugefügt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45-50 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Schweizer Küche
