Description
Köstliche Rosmarin-Parmesan-Brezn mit cremiger Mozzarella-Füllung – ein herzhafter Snack, der mit frischem Rosmarin und würzigem Parmesan überzeugt. Perfekt als Party-Snack, zum Abendessen oder zwischendurch. Einfach zuzubereiten mit einem traditionellen Natron-Kochbad für die typische Brezn-Kruste.
Ingredients
- Für den Teig:
-
2 ¼ TL Trockenhefe
-
1 ½ EL Zucker
-
1 Tasse warmes Wasser (ca. 45 °C)
-
2 ¾ Tassen Allzweckmehl
-
1 TL Salz
-
1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
-
½ Tasse frisch geriebener Parmesan
-
2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
- Für die Füllung:
-
12 Mozzarellasticks
- Für das Kochbad:
-
10 Tassen Wasser
-
2/3 Tasse Natron
- Für das Topping:
-
1 Ei, verquirlt
-
Meersalz zum Bestreuen
Instructions
-
Hefe im warmen Wasser mit Zucker aktivieren, 5 Minuten stehen lassen bis schäumt.
-
Mehl, Salz, Rosmarin, Parmesan und Butter zum Hefewasser geben, zu glattem Teig verkneten.
-
Teig abgedeckt an warmem Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
-
Mozzarellasticks bereithalten.
-
Ofen auf 230 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Teig in 12 Portionen teilen, jeweils Mozzarellastick in Teig rollen, Enden gut verschließen.
-
Wasser zum Kochen bringen, Natron hinzufügen.
-
Brezn einzeln 30 Sekunden im Natronbad kochen, herausnehmen und auf Blech legen.
-
Mit Ei bestreichen, Meersalz bestreuen und 12–15 Minuten goldbraun backen.
-
Warm servieren.
Notes
-
Teigenden gut verschließen und Brezn vor Kochbad 30 Minuten kaltstellen, um Käseauslauf zu vermeiden.
-
Variationen möglich mit Cheddar, Gouda oder Kräutern wie Thymian, Oregano.
-
Für vegane Variante Käse durch pflanzliche Alternative ersetzen, Ei durch pflanzliche Milch.
-
Aufbewahrung bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur, ungefüllte Brezn können eingefroren und vor dem Servieren aufgebacken werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Snack,Abendessen,Partyfood
- Method: Backen,Hefeteig zubereiten,Natron-Kochbad
- Cuisine: Deutsch,Bayerisch / Schwäbisch inspiriert
