Description
Entdecke die Geheimnisse eines perfekten, saftigen Rinderbratens mit diesem Rezept für 2 kg. Lerne, wie du ein zartes Fleisch mit einer goldbraunen Kruste zauberst, das garantiert bei jedem Festessen begeistert. Mit Tipps für langsames Garen und Variationen für jedes Gericht – der perfekte Klassiker für deutsche Sonntage und besondere Anlässe.
Ingredients
2 kg Rinderbraten (am besten aus Schulter oder Keule)
2 Zwiebeln
3 Karotten
3 Knoblauchzehen
500 ml Rinderbrühe
100 ml Rotwein
2 EL Tomatenmark
2 EL Senf
1 EL Zucker
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 EL Öl (zum Anbraten)
Instructions
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Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Rinderbraten rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten, sodass es eine schöne braune Kruste bekommt (ca. 10 Minuten).
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Während das Fleisch anbrät, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in grobe Stücke schneiden. Wenn das Fleisch fertig angebraten ist, aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
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Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in den Bräter geben und für ca. 5 Minuten anrösten, bis sie etwas weicher werden.
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Tomatenmark und Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen und für 2 Minuten einkochen lassen.
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Die Rinderbrühe, Senf, Kräuter und das angebratene Fleisch zurück in den Bräter geben. Den Bräter abdecken und für 2-2,5 Stunden in den Ofen stellen.
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Alle 30 Minuten den Braten mit der Brühe aus dem Bräter begießen, damit er schön saftig bleibt.
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Nach der Garzeit den Braten aus dem Bräter nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Notes
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Für eine zusätzliche Variante kannst du Kartoffeln oder Sellerie in den Braten geben oder frische Pilze hinzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.
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Wer keinen Alkohol verwenden möchte, kann den Rotwein durch mehr Brühe oder Apfelsaft ersetzen.
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Der Rinderbraten bleibt 2-3 Tage im Kühlschrank frisch und lässt sich hervorragend aufbewahren und erneut sanft im Ofen erwärmen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 2-2,5 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
