Description

Rinderbraten in Buttermilch eingelegt ist der Geheimtipp für zartes, saftiges Fleisch mit einem besonders milden Geschmack. In diesem Rezept zeige ich, wie du mit einfachen Zutaten und fünf Geheimnissen einen perfekten Rinderbraten zubereitest, der jede Mahlzeit bereichert. Ideal für Festessen oder ein gemütliches Sonntagsessen!

Ingredients

1,5 kg Rinderbraten

500 ml Buttermilch

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 EL Senf

2 EL Olivenöl

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

1 TL Paprikapulver

2 Zweige Rosmarin

2 Zweige Thymian

1 TL Wacholderbeeren (optional)

500 ml Rinderbrühe

1 TL Zucker (optional)

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Instructions

Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken.
In einer großen Schüssel Buttermilch, Senf, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie Zwiebeln und Knoblauch vermengen.
Rosmarin, Thymian und optional Wacholderbeeren zur Marinade hinzufügen.
Den Rinderbraten in die Marinade legen und sicherstellen, dass er gut bedeckt ist. Über Nacht im Kühlschrank einlegen (mindestens 6 Stunden).
Braten aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Braten rundherum anbraten, bis er goldbraun ist.
Marinade und Rinderbrühe hinzufügen, Zucker einrühren und den Braten bei 180°C ca. 2 Stunden im Ofen garen.
Nach dem Garen den Braten 10 Minuten ruhen lassen und servieren.

Notes

Der Braten kann auch im Slow Cooker zubereitet werden, was das Fleisch noch zarter macht.
Du kannst die Kräuter nach Belieben variieren, z.B. mit Oregano oder Basilikum.
Für zusätzliche Würze kannst du Chili oder Cayennepfeffer in die Marinade geben.

Prep Time: 15 Minuten (plus Einlegezeit)
Cook Time: 2 Stunden
Category: Main Dish, Beef
Method: Roasting, Marinade
Cuisine: German