Warum ich dieses Rezept liebe

Die Kombination aus zartem, schokoladigem Geschmack des Red Velvet Kuchens und cremiger, fruchtiger Erdbeer-Cheesecake-Füllung macht dieses Dessert zu einem wahren Genuss. Es ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker – perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Für Red Velvet Kuchenboden:

1 ½ Tassen Allzweckmehl
1 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
½ Teelöffel Salz
1 Esslöffel Kakaopulver
1 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Buttermilch, Zimmertemperatur
2 große Eier, Zimmertemperatur
2 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel weißer Essig

Für Erdbeer-Cheesecake-Füllung:

16 Unzen Frischkäse, weich
1 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse frische Erdbeeren, püriert (ca. 8–10 Erdbeeren)
1 Tasse Schlagsahne

Für Dekoration:

Frische Erdbeeren, halbiert
Schlagsahne (optional)

Zubereitung

Backofen vorheizen auf 175 °C. Springform (23 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
In großer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Kakaopulver sieben. In separater Schüssel Öl, Buttermilch, Eier, rote Lebensmittelfarbe, Vanilleextrakt und Essig glatt rühren. Trockene Zutaten nach und nach zu feuchten geben und gut vermengen. Teig in Springform gießen, glatt streichen. 25–30 Minuten backen oder bis Zahnstocher sauber herauskommt. Kuchen in Form vollständig abkühlen lassen.
Frischkäse in großer Schüssel glatt rühren. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen, gut vermengen. Erdbeerpüree einrühren. In separater Schüssel Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter Frischkäse-Erdbeer-Mischung heben, bis luftige Füllung entsteht.
Abgekühlten Kuchen vorsichtig aus Springform nehmen, auf Servierplatte legen. Erdbeer-Cheesecake-Füllung gleichmäßig auf Kuchen verteilen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, bis Füllung fest ist.
Vor Servieren mit halbierten frischen Erdbeeren garnieren. Optional Schlagsahne hinzufügen.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 12 Stücke
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 25–30 Minuten
Kühlzeit: Mindestens 4 Stunden oder über Nacht
Gesamtzeit: Ca. 5 Stunden

Variationen

Für glutenfreie Version glutenfreies Mehl verwenden.
Für vegane Variante Eiersatzprodukte und pflanzliche Sahne nutzen.
Schokoladenstückchen in Erdbeer-Cheesecake-Füllung einmischen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 3 Tage aufbewahren.
Wiedererwärmen nicht empfohlen, da Textur der Füllung leidet.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass Kuchen beim Backen sinkt?

Alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Teig nicht zu lange mischen, um Luftblasen zu vermeiden.

Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber vorher auftauen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen, um Konsistenz der Füllung zu erhalten.

Muss ich Torte nach dem Backen sofort kühlen?

Ja, um Füllung fest werden zu lassen und Struktur der Torte zu erhalten.

Kann ich Torte auch ohne Springform backen?

Ja, normale Kuchenform funktioniert auch, aber Kuchen vorsichtig herauslösen.

Wie kann ich Torte für besondere Anlässe anpassen?

Torte passend zum Anlass mit Toppings oder essbarem Glitzer dekorieren.

Fazit

Red Velvet Strawberry Cheesecake vereint zwei beliebte Desserts zu beeindruckendem Gesamtwerk. Kombination aus saftigem Kuchen und cremiger Füllung macht es zum Highlight auf jeder Kaffeetafel und für besondere Anlässe. Zubereitung braucht etwas Zeit, aber Ergebnis ist jede Mühe wert.