Description

Leckeres und einfaches Räuberschnitzel Rezept – zartes Schnitzelfleisch mit cremiger Paprika-Champignon-Sauce aus dem Ofen. Schnell zubereitet, besonders kinderfreundlich und perfekt als Familienessen. Ideal mit Reis, Kartoffeln oder frischem Brot.

Ingredients

6 Schnitzel à 150 g (Pute oder Schwein)

1 Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen

200 g Champignons

3 Paprika (rot, gelb, grün)

4–5 Gewürzgurken

100 g gewürfelter Speck

200 g Schmand

3 EL Tomatenmark

2 TL Thymian (gerebelt)

2 TL Paprika edelsüß

400 ml Geflügelfond

½ Bund Petersilie

1 EL Öl zum Braten

Salz und Pfeffer nach Belieben

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Instructions

Schnitzel trocken tupfen und mit Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. In eine ofenfeste Form legen.
Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Champignons in Scheiben schneiden. Gewürzgurken würfeln.
Öl erhitzen, Speck anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen.
Paprika, Champignons, Gewürzgurken und Tomatenmark dazugeben, würzen und anrösten.
Mit Geflügelfond ablöschen, Schmand einrühren und einköcheln lassen.
Sauce über Schnitzel gießen, bei 180 °C Umluft ca. 25–30 Minuten backen.
Petersilie hacken und vor dem Servieren darüberstreuen.

Notes

Für mehr Schärfe Paprika edelsüß durch scharfen Paprika oder Cayennepfeffer ersetzen.
Vegetarische Variante: Pflanzliche Schnitzel oder Seitan verwenden.
Käseüberbacken: 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit Käse bestreuen.
Gemüse variieren: Zucchini, Auberginen oder Brokkoli ergänzen.
Reste luftdicht im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren und bei 180 °C im Ofen wieder aufwärmen.

Prep Time: ca. 30 Minuten
Cook Time: ca. 30 Minuten
Category: Hauptgericht, Familienessen, Ofengericht
Method: Backofen, Braten, Schmoren
Cuisine: Deutsch, Hausmannskost