Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe es, Quark-Streuselkuchen zu backen, weil er ein wunderbar vielseitiges Dessert ist. Die Kombination aus cremigem Quark und saftigen Beeren gibt dem klassischen Streuselkuchen eine erfrischende Wendung. Die fluffige Füllung kontrastiert mit dem knusprigen, buttrigen Topping und sorgt in jedem Bissen für eine köstliche Textur. Es ist auch ein tolles Rezept, wenn ich etwas Indulgentes, aber nicht zu Schweres möchte, da Quark dem Kuchen eine leichte, luftige Konsistenz verleiht. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und lässt sich mit den Beeren der Saison anpassen!

Zutaten

250g Butter
100g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
500g Mehl
1/2 TL Backpulver
500g Quark
100g Zucker (für Füllung)
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
200g gemischte Beeren (wie Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren)

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Zuerst den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten.
Für den Teig die Butter, den Zucker und eine Prise Salz cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermengen, anschließend das Mehl und das Backpulver untermischen. Alles zu einem glatten Teig kneten.
Etwa zwei Drittel des Teigs in den Boden der vorbereiteten Springform drücken. Den Teig gleichmäßig verteilen und flach drücken.
In einer separaten Schüssel Quark, Zucker, Ei und Vanilleextrakt glatt rühren. Diese Mischung gleichmäßig auf den Boden verteilen.
Die Beeren auf der Quarkfüllung verteilen und leicht in die Masse drücken.
Den restlichen Teig zerbröseln und über den Kuchen streuen, so dass die Beeren und die Quarkfüllung bedeckt sind.
Den Kuchen 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist. Vor dem Entfernen aus der Springform vollständig abkühlen lassen.

Portionen und Zeitaufwand

Dieses Rezept ergibt etwa 12 Portionen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 50-60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Variationen

Fruchtvariationen: Du kannst auch andere Früchte ausprobieren. Saisonale Früchte wie Äpfel, Pfirsiche oder sogar Kirschen eignen sich gut als Ersatz für Beeren.
Gewürze: Eine Prise Zimt oder Kardamom in die Füllung oder die Streusel zu geben, verleiht dem Kuchen eine warme, gemütliche Note, die gut zu den Beeren passt.
Vegane Version: Ersetze die Butter durch eine pflanzliche Alternative, verwende einen Leinsamen-Ei-Ersatz anstelle eines normalen Eies und achte darauf, dass der Quark-Ersatz vegan ist.

Aufbewahrung/Erwärmung

Aufbewahrung: Quark-Streuselkuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er bleibt bis zu 3 Tage frisch.
Erwärmung: Zum Erwärmen einfach ein Stück für 15-20 Sekunden in der Mikrowelle oder für 5-10 Minuten bei 170°C im vorgeheizten Ofen erwärmen.

Häufige Fragen

Kann ich für dieses Rezept fettarmen Quark verwenden?

Ja, du kannst fettarmen Quark verwenden, wenn du eine leichtere Version des Kuchens möchtest. Der Geschmack und die Textur können sich jedoch leicht von der Originalversion unterscheiden.

Kann ich diesen Kuchen auch ohne Beeren machen?

Natürlich! Wenn du keine Beeren verwenden möchtest, kannst du sie durch andere Früchte ersetzen oder ganz weglassen und den Kuchen nur mit Quark zubereiten.

Welche Beeren eignen sich am besten für diesen Kuchen?

Ich verwende gerne eine Mischung aus Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren, aber jede Beere funktioniert gut. Frische Beeren geben einen besseren Geschmack, aber auch gefrorene Beeren sind in Ordnung, wenn es nötig ist.

Kann ich den Quark-Streuselkuchen einfrieren?

Ja, dieser Kuchen lässt sich gut einfrieren! Nachdem er vollständig abgekühlt ist, einfach in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie einwickeln und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Wie kann ich die Streusel noch knuspriger machen?

Wenn du dein Streuseltopping besonders knusprig magst, kannst du eine Handvoll Haferflocken oder gehackte Nüsse in den Teig einarbeiten, bevor du ihn über den Kuchen streust.

Fazit

Quark-Streuselkuchen mit Beeren ist ein wunderbarer, geschmackvoller Kuchen, der Familie und Freunde begeistern wird. Die Balance aus cremigem Quark, frischen Beeren und buttrigen Streuseln macht ihn zu einem Genuss für jede Gelegenheit. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und lässt sich nach Belieben anpassen. Ob zum Kaffee oder bei besonderen Anlässen, dieser Kuchen wird sicherlich zu einem Favoriten!