Description

Die Pesto-Kartoffel-Bowl ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das perfekt für den Frühling und Sommer geeignet ist. Mit knusprig gerösteten Kartoffeln, Mozzarella, Tomaten und Pinienkernen, abgerundet mit einem aromatischen Basilikum-Pesto, ist diese Bowl nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis.

Ingredients

500 g festkochende Kartoffeln

150 g Mozzarella-Kugeln

150 g Kirschtomaten

2 EL Basilikum-Pesto

30 g Pinienkerne

Salz, Pfeffer und Gewürzmischung nach Wahl (z.B. Paprika)

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Instructions

Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Olivenöl und Gewürzmischung vermengen.
Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und bei 200°C ca. 25 Minuten im Ofen rösten, alternativ 15 Minuten bei 180°C in der Heißluftfritteuse.
Währenddessen die Tomaten waschen und halbieren.
Die gerösteten Kartoffeln mit den Tomaten, Mozzarella-Kugeln und Pinienkernen in einer Schüssel vermengen.
Das Pesto hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen. Warm servieren.

Notes

Variationen: Für eine vegane Version kannst du veganen Käse und Pesto verwenden. Gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika passt ebenfalls hervorragend. Statt Pinienkernen kannst du auch Sonnenblumenkerne verwenden.
Aufbewahrung/Wiedererwärmen: Die Bowl schmeckt am besten frisch, lässt sich aber auch für 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Zubereitung im Ofen oder der Heißluftfritteuse ist zudem einfach zu reinigen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht, Salate
Method: Rösten, Mischen
Cuisine: Mediterran