Name: Pasta al Ragù Vegan
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400g Pasta nach Wahl (z.B. Spaghetti oder Penne); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Selleriestange, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Dose (400g) Linsen, abgetropft und abgespült; 500g Tomaten, gewürfelt (oder 1 Dose passierte Tomaten); 1 EL Tomatenmark; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrocknetes Basilikum; 1/2 TL getrockneter Thymian; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (optional)

Description

Pasta al Ragù Vegan ist eine köstliche, pflanzliche Variante des traditionellen italienischen Ragù. Diese herzhafte Sauce wird aus einer Mischung von Gemüse, Linsen und aromatischen Kräutern zubereitet. Ein nahrhaftes und gesundes Gericht, das den vollen Geschmack eines klassischen Ragù bietet, ganz ohne Fleisch. Perfekt für Veganer oder alle, die eine fleischfreie Mahlzeit genießen möchten.

Ingredients

400g Pasta nach Wahl (z.B. Spaghetti oder Penne)

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Karotten, gewürfelt

1 Selleriestange, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Dose (400g) Linsen, abgetropft und abgespült

500g Tomaten, gewürfelt (oder 1 Dose passierte Tomaten)

1 EL Tomatenmark

1 TL getrockneter Oregano

1 TL getrocknetes Basilikum

1/2 TL getrockneter Thymian

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang, bis das Gemüse weich wird.
Gib den Knoblauch hinzu und brate ihn 1-2 Minuten, bis er duftet.
Rühre das Tomatenmark ein, gefolgt von den gewürfelten Tomaten (oder passierten Tomaten aus der Dose). Lass die Mischung 10 Minuten köcheln und rühre dabei gelegentlich um.
Füge die Linsen, Oregano, Basilikum, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren und die Sauce weitere 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Koche währenddessen die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und beiseite stellen.
Sobald die Sauce dick und aromatisch ist, abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Die Ragù-Sauce über die gekochte Pasta servieren und nach Wunsch mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.

Notes

Weitere Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Pilze können hinzugefügt werden, um mehr Geschmack und Textur zu bieten.
Verwende für eine glutenfreie Version glutenfreie Pasta.
Für eine scharfe Variante kann eine Prise Chiliflocken oder eine gehackte Chilischote beim Anbraten des Gemüses hinzugefügt werden.
Für einen käsigen Geschmack kannst du Hefeflocken oder veganen Parmesan auf die Pasta streuen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Anbraten, Köcheln
Cuisine: Italienisch, Vegan