Warum dieses Rezept lieben

Ich liebe es, wie dieses Gericht all meine Favoriten vereint – zarten Lachs, frische Tomaten und cremige Pasta. Es ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Kombination aus aromatischen Kräutern, der leichten Süße der Tomaten und zartem Lachs macht jede Gabel zu einem Highlight. Und das Beste: Es ist unkompliziert zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Familienessen.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

400 g Lachsfilets (mit Haut)
250 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
2 große Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Olivenöl
1 TL italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum)
1 TL Paprikapulver
150 ml Sahne
100 g geriebener Parmesan (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

Zubereitung

Backofen vorheizen: Ich heize Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Lachs vorbereiten: Lachsfilets lege ich auf mit Backpapier belegtes Blech. Bestreiche sie mit Olivenöl und würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Backen: Lachs backe ich für ca. 20–25 Minuten, bis er gar und zart ist.
Pasta kochen: In Zwischenzeit koche Pasta in großem Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Danach gieße ab und stelle beiseite.
Tomaten-Sauce zubereiten: In großer Pfanne erhitze Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzu und brate an, bis sie weich und duftend sind. Dann gebe gewürfelte Tomaten in Pfanne und koche für etwa 5–7 Minuten, bis sie weich sind und Sauce bilden. Gieße Sahne in Pfanne, füge italienische Kräuter hinzu und lasse Sauce 2–3 Minuten köcheln, bis leicht eingedickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vermengen: Sobald Lachs fertig ist, zupfe ihn in grobe Stücke. Gekochte Pasta gebe ich zur Tomaten-Sahnesauce in Pfanne und vermenge alles gut. Zupfbaren Lachs hebe vorsichtig unter.
Servieren: Pasta auf Tellern servieren, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4–6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Variationen

Gemüse hinzufügen: Ich kann zusätzliches Gemüse wie Spinat, Zucchini oder Paprika in Sauce einrühren, um Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten.
Würziger: Für würzigeren Geschmack füge ich Hauch Chili oder Cayennepfeffer hinzu.
Käse: Statt Parmesan kann ich auch Feta oder Ricotta verwenden, um Sauce andere Geschmacksrichtung zu verleihen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Reste bewahre ich in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf. Haltbar bis zu 2 Tage.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen gebe Pasta in Pfanne und erhitze bei mittlerer Hitze. Bei Bedarf füge Schuss Sahne oder Milch hinzu, um Sauce wieder cremig zu machen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch frischen Lachs verwenden?

Ja, ich kann auch frischen Lachs verwenden. Zubereitungszeit bleibt gleich, aber Lachs nach Backen in Stücke zupfen.

Welche Pasta eignet sich am besten?

Ich bevorzuge Penne oder Fusilli, da sie Sauce gut aufnehmen. Aber auch andere Pastasorten wie Spaghetti oder Farfalle passen gut.

Kann ich Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, ich kann Sahne durch Milch oder pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen. Sauce wird dann etwas weniger cremig, aber immer noch lecker.

Ist Gericht auch für Kinder geeignet?

Ja, Gericht ist mild im Geschmack und enthält gesunde Zutaten, die auch Kindern schmecken dürften.

Kann ich Gericht vorbereiten?

Ja, ich kann Sauce und Lachs im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor Servieren erwärme alles und vermenge mit frisch gekochter Pasta.

Fazit

Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten ist einfaches, aber köstliches Gericht, perfekt für schnelles Abendessen. Kombination aus zartem Lachs, frischen Tomaten und cremiger Sauce macht jede Gabel zum Genuss. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zaubere ich Gericht, das lecker und nahrhaft ist. Ideal für alle, die gutes Essen lieben, aber nicht viel Zeit zum Kochen haben.