Description
Ein einfaches und erfrischendes No-Bake Blaubeerkuchen Rezept mit cremiger Mascarpone-Füllung, selbstgemachtem Blaubeersirup und weichen Maria-Keksen. Perfekt für warme Tage und besondere Anlässe, ganz ohne Backofen.
Ingredients
- Für Blaubeersirup:
-
250 g Blaubeeren
-
90 g Zucker
- Für Creme:
-
200 g Frischkäse
-
250 g Mascarpone
-
24 g Sahnesteif (ca. 3 EL)
-
50 g Puderzucker
-
8 g Vanillezucker (ca. 1 EL)
-
500 ml Schlagsahne
-
75 g Blaubeersirup
- Für Füllung:
-
Maria-Kekse
-
Milch zum Tauchen
- Für Topping:
-
50 ml Schlagsahne
-
100 g weiße Schokolade
-
Restlicher Blaubeersirup
Instructions
-
Blaubeeren mit Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb streichen, um den Sirup zu gewinnen.
-
Blaubeersirup in einen Spritzbeutel füllen und beiseitelegen.
-
Frischkäse, Mascarpone, Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Nach und nach Schlagsahne hinzufügen und steif schlagen.
-
Ein Drittel der Creme mit 75 g Blaubeersirup vermischen und in einen Spritzbeutel füllen.
-
Maria-Kekse kurz in Milch tauchen und eine Schicht auf einem Servierteller auslegen.
-
Blaubeercreme gleichmäßig auf den Keksen verteilen, dann eine weitere Keksschicht darauflegen.
-
Hälfte der weißen Creme daraufstreichen und mit etwas Blaubeersirup verzieren. Vorgang mit weiteren Keksen und Creme wiederholen.
-
Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
-
Für das Topping Schlagsahne erhitzen, weiße Schokolade darin schmelzen, abkühlen lassen und über den Kuchen gießen. Mit restlichem Blaubeersirup dekorieren.
-
Vor dem Servieren mit frischen Blaubeeren und Minzblättern garnieren.
Notes
-
Blaubeeren können durch Himbeeren oder Erdbeeren ersetzt werden.
-
Kekse können durch Löffelbiskuits oder Butterkekse ersetzt werden.
-
Für eine schokoladige Variante dunkle Schokolade im Topping verwenden.
-
Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
-
Nicht zum Einfrieren geeignet, da Creme an Konsistenz verliert.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten (für Sirup)
- Category: Dessert, Kuchen, No-Bake
- Method: No-Bake, Kaltzubereitung, Schichten
- Cuisine: Deutsch, Europäisch
