Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es unkompliziert ist und dennoch beeindruckend aussieht. Kombination aus süßer Blaubeercreme und weichen Keksschichten ergibt einen erfrischenden Kuchen, der perfekt für warme Tage ist. Außerdem lässt er sich hervorragend vorbereiten und ist somit ideal für Gäste oder besondere Anlässe.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

Für Blaubeersirup:

250 g Blaubeeren
90 g Zucker

Für Creme:

200 g Frischkäse
250 g Mascarpone
24 g Sahnesteif (ca. 3 EL)
50 g Puderzucker
8 g Vanillezucker (ca. 1 EL)
500 ml Schlagsahne
75 g Blaubeersirup

Für Füllung:

Maria-Kekse
Milch

Für Topping:

50 ml Schlagsahne
100 g weiße Schokolade
Restlicher Blaubeersirup

Zubereitung

Blaubeeren mit Zucker in Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 7–10 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch Sieb streichen, um Sirup zu gewinnen.
Blaubeersirup in Spritzbeutel füllen und beiseitelegen.
In großer Schüssel Frischkäse, Mascarpone, Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Nach und nach Schlagsahne hinzufügen und steif schlagen.
Ein Drittel Creme abnehmen und mit 75 g Blaubeersirup vermengen. Diese Blaubeercreme in Spritzbeutel füllen.
Maria-Kekse kurz in Milch tauchen und Schicht auf rundem Servierteller auslegen.
Blaubeercreme gleichmäßig auf Keksen verteilen. Weitere Schicht in Milch getränkter Kekse darauflegen.
Hälfte der weißen Creme darüber streichen und mit etwas Blaubeersirup verzieren. Vorgang mit weiterer Keksschicht und restlicher weißer Creme wiederholen. Kuchen mindestens einige Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Für Topping Schlagsahne erhitzen, weiße Schokolade hinzufügen und schmelzen lassen. Ganache abkühlen lassen und über Kuchen gießen. Mit restlichem Blaubeersirup dekorieren.
Kuchen erneut kühlen und vor Servieren mit frischen Blaubeeren und Minzblättern garnieren.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: 8
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht

Variationen

Fruchtige Note: Blaubeeren manchmal durch Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen für andere Geschmacksrichtung.
Keksalternative: Statt Maria-Keksen Löffelbiskuits oder Butterkekse verwenden.
Schokoladentwist: Für schokoladige Variante Topping mit dunkler Schokolade ergänzen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Aufwärmen ist nicht erforderlich, da Kuchen kalt serviert wird.

FAQs

Wie lange hält sich Kuchen im Kühlschrank?

Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, ich lasse sie vorher auftauen und gut abtropfen, bevor ich sie verwende.

Ist Kuchen für Vegetarier geeignet?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch.

Kann ich Kuchen einfrieren?

Ich empfehle es nicht, da Textur der Creme beim Auftauen leiden kann.

Welche Alternativen gibt es zu Mascarpone?

Ich ersetze Mascarpone gelegentlich durch Mischung aus Frischkäse und Schlagsahne.

Fazit

No-Bake Blaubeerkuchen ist einfaches, aber beeindruckendes Dessert, das sich perfekt für warme Tage oder besondere Anlässe eignet. Kombination aus fruchtigem Blaubeersirup, cremiger Mascarponefüllung und weichen Keksschichten macht ihn zu echtem Highlight auf jeder Kaffeetafel. Ich bereite ihn gern einen Tag im Voraus zu, damit er gut durchziehen kann und Aromen sich voll entfalten.